Informations nutritionnelles souvent trompeuses Qu'est-ce qu'une portion de biscuit?

De plus en plus de consommateurs accordent de l'importance aux valeurs nutritionnelles lors de l'achat d'aliments. Pour certains produits, les calories, le sucre et les matières grasses sont bien placés sur le devant. Cette information est volontaire et peut avoir une base de portion différente. Si les valeurs nutritionnelles sont basées sur de plus petites quantités, la nourriture est de plus en plus achetée. C’est la conclusion d’une étude de l’Université de Göttingen.
Les chercheurs ont analysé les données de plus de 1 500 supermarchés au Royaume-Uni sur une période de deux ans. Au total, 61 produits ont été examinés, notamment des biscuits et du yaourt. Les résultats ont été publiés dans la revue Journal de l’Association for Consumer Research..

Informations nutritionnelles incompréhensibles. Image: pixarno - fotolia

Apparemment, de nombreux clients évaluent un aliment uniquement en fonction du nombre de calories spécifié et font attention à la portion. Selon les chercheurs, ces informations sont davantage une aide à la commercialisation pour les fabricants qu’une éducation pour le consommateur. De plus petites informations peuvent induire en erreur les acheteurs et affecter négativement les habitudes alimentaires. Parce que le produit est considéré comme "plus sain" qu'il ne l'est réellement.

Un autre résultat a été que les plus petites portions étaient plus susceptibles d’être fabriquées avec des produits «moins sains». Les chercheurs concluent que l’étiquetage nutritionnel est utilisé sur une base volontaire pour manipuler délibérément la quantité de calories consommée.
Ces informations ne doivent pas être confondues avec le tableau nutritionnel au verso, qui est obligatoire pour tous les aliments préemballés à partir de décembre 2016. Sept informations nutritionnelles relatives à une portion fixe de 100 grammes ou 100 millilitres sont requises: contenu énergétique et niveaux de lipides, lipides saturés, glucides, sucres, protéines et sel. Sur de nombreux produits, le tableau des valeurs nutritionnelles est déjà indiqué au verso. (Heike Kreutz, aide)