Médecine naturelle Les haricots mungo sont le super aliment naturel

haricot mungo? - Qu'est-ce que c'est censé être encore? À des époques presque hebdomadaires de superaliments nouvellement redécouverts des Mayas ou d'anciennes tribus des collines tibétaines, on est assez sceptique lorsqu'on présente à nouveau un légume plutôt inconnu. Ce n'est pas approprié dans le cas du haricot mungo. Après tout, elle est une bonne vieille connaissance, même si son nom nous tombe rarement. Après tout, presque tout le monde a déjà mangé des nouilles de verre ou au moins des germes de soja.

Derrière les deux, il n'y a rien d'autre qu'un haricot de la taille d'un pois d'Extrême-Orient, l'un fabriqué à partir de la farine de haricot, l'autre étant son semis. Que ce soit faussement appelé "germination du soja", le haricot mungo peut probablement s'en remettre. Mais leur importance en Asie, en particulier en Chine et en Inde, est beaucoup trop grande. En Inde, principal pays producteur, 500 000 tonnes de haricots mungo sont récoltées chaque année pour fabriquer le célèbre dal, traditionnellement fabriqué à partir d’une variété de légumineuses. La forte épice indienne lui fera certainement du bien, car son goût est décrit comme étant doux, subtil ou modéré, ce que chaque couteau à nouilles en verre confirmera volontiers..

Malgré sa simplicité élégante, le haricot mungo est supérieur aux autres haricots à certains égards - par exemple, avec une énorme quantité de fibres de 17 g -, mais surtout en ce qui concerne leur digestibilité. Ou avez-vous déjà entendu parler d'une légumineuse qui est sérieusement recommandée comme remède contre les flatulences? Au moins dans la médecine traditionnelle asiatique, cette recommandation est répandue, de même que leur effet suspecté sur les rhumatismes, le rhume ou les problèmes de foie.

Quiconque cherche des haricots mungo frais sous nos latitudes doit faire preuve de beaucoup de patience. La plupart du temps, ils ne sont disponibles qu'en conserves ou en verre. Les pousses de mungo fraîches, quant à elles, sont disponibles sous forme de "germes de soja" dans presque tous les supermarchés. Les germes doivent être bien rincés avant d'être consommés et blanchis afin de détruire la phasine contenue, une protéine toxique que l'on trouve dans presque toutes les légumineuses. Même l'auto-arrachage des pousses est facilement possible, les graines de haricot mungo sont considérées extrêmement favorables aux germes.

C'est peut-être aussi la raison pour laquelle les semis de haricot mungo sont l'objet de test standard dans les études asiatiques sur l'exposition au rayonnement des téléphones portables. Un groupe de recherche pourrait même prouver que leur germination est au moins retardée par le rayonnement des téléphones portables. Qu'est-ce que nous en apprenons? Manger des haricots mungo est probablement plus sain que de parler au téléphone. Jürgen Beckhoff, aide