Les aliments protègent mieux les personnes allergiques

Le ministre de l'alimentation veut plus d'informations pour les personnes allergiques

14/07/2014

Environ six millions de personnes en Allemagne seraient aux prises avec des intolérances et des allergies alimentaires. Le ministre fédéral de la Nutrition, Christian Schmidt (CSU) veut maintenant „plus de clarté et plus de sécurité pour les consommateurs“. Toujours dans le restaurant et les stands seront informés à l'avenir sur les ingrédients allergènes.

Les restaurants et les stands doivent informer sur les ingrédients
Au cours des dix dernières années, le nombre de personnes souffrant d'intolérances et d'allergies alimentaires a doublé pour atteindre environ six millions de personnes, selon les estimations de l'Association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB). L'intolérance alimentaire la plus courante est l'intolérance au lactose (intolérance au lactose). Mais le fructose (fructose), le gluten (protéines de céréales) et l'histamine (messager) font partie des substances qui ne sont pas tolérées par beaucoup. Les personnes touchées doivent faire face à des affections telles que douleurs à l'estomac, diarrhée, ballonnements, nausées et vomissements, ainsi que de nombreux autres problèmes de santé. Les personnes allergiques peuvent s’adapter à davantage d’informations de meilleure qualité, car le ministre fédéral de la Nutrition, Christian Schmidt (CSU), a annoncé dans un entretien qu’à l’avenir, les restaurants et les comptoirs de vente devraient également informer des ingrédients..

Clarté et sécurité pour les consommateurs
Pendant longtemps, il était possible de lire sur les aliments emballés s'ils contenaient du lactose, des noix, du céleri ou du soja, par exemple, auxquels les consommateurs sont allergiques. Le ministre de l'Alimentation souhaite prendre à l'avenir pour compte le secteur de la restauration et les vendeurs de produits en vrac tels que les boulangers et les bouchers. En face de „Journal de Sarrebruck“ Schmidt a dit „Je veux plus de clarté et plus de sécurité pour les consommateurs.“ Il va donc „Bientôt, aux comptoirs de restauration et de restauration, fournir des informations écrites fiables sur les allergènes présents dans les aliments.“

L'information devrait devenir obligatoire
Même si certains détaillants indiquent déjà volontairement les principaux allergènes sur leurs étiquettes de prix et informent les restaurants des boissons et des menus avec des notes de bas de page sur les composants de risque qu’ils contiennent, ils ne le font pas tous. Mais cela devrait maintenant devenir obligatoire et même „clairement visible et lisible.“ Actuellement, un règlement approprié est adopté par les ministères fédéraux concernés, a expliqué Schmidt. Le gouvernement fédéral met donc en œuvre un cahier des charges de l'Union européenne, qui devrait entrer en vigueur à la fin de l'année..

Dans des cas exceptionnels, information orale autorisée
De la part du ministre fédéral de la Nutrition, les entreprises concernées „réalisable et non bureaucratique“ Règles convenues. Selon le rapport, le règlement stipule que les commerçants doivent signaler les ingrédients sur une étiquette à côté de l'aliment en question. Mais aussi des affiches sont possibles. Les traiteurs devraient également publier des références aux substances allergènes dans les menus de nourriture et de boisson. Au lieu des informations écrites, une information verbale vérifiable est autorisée dans des cas exceptionnels. Jusqu'à présent, les personnes souffrant d'intolérance alimentaire constatent souvent que vendeurs et serveurs ne disposent pas des informations dont ils ont besoin lorsqu'ils le demandent. (Ad)