De la nourriture pour le cerveau

Obtenez des cellules grises avec une bonne nutrition

17/08/2013

Fatigué? Stressé? Difficulté à se concentrer? Ceux qui luttent contre de tels problèmes peuvent souvent améliorer leur situation grâce à une nutrition adéquate. Il est important de veiller à un approvisionnement énergétique constamment élevé et à bien commencer la journée avec un petit déjeuner sain. Voici quelques astuces.

Complément alimentaire comme aliment cérébral
Pilules et capsules pour augmenter l'intelligence ou améliorer la mémoire. Certains fabricants de certains compléments alimentaires font de telles promesses ou des promesses analogues et désignent leurs produits sous le nom de Brainfood. La professeure Barbara Plecko, présidente de la Society for Neuropediatrics, a déclaré: „La sagesse ne peut pas être mangée avec des cuillères. "Cependant, une bonne nutrition peut aider à faire fonctionner le métabolisme cérébral.

Boire beaucoup!
Les médecins, les défenseurs des consommateurs et les nutritionnistes sont d'accord dans ce cas. Par exemple, l'Université des sciences appliquées de Kufstein, en Autriche, a récemment organisé sa première journée Brain Food. Sara Neubauer, chef d'équipe Nutrition saine à l'Université des sciences appliquées, considère comme la règle de base la plus importante: boire beaucoup! Le liquide ajouté garantit que la tête et le corps sont correctement alimentés en oxygène et traversent. „Il faut manger deux ou trois litres d’eau, des jus de fruits non sucrés ou du thé ", déclare Neubauer..

Le sucre de raisin n'est pas nécessairement utile
Notre cerveau brûle 20 grammes de glucose chaque jour (glucose). Parce que le glucose dans le cerveau ne peut pas être stocké, comme dans les muscles, il dépend d'un taux de sucre sanguin stable. Si cela tombe, la concentration et la capacité de penser disparaissent. Si nous prenons des sucres simples, par exemple sous forme de chocolats ou de bonbons au sucre de raisin, cela augmentera considérablement le taux de sucre dans le sang. Cela alerte le pancréas d'une augmentation de la sécrétion d'insuline, ce qui accélère l'incorporation du sucre dans les cellules. Il en résulte une diminution encore plus importante de la teneur en glucose dans le sang et donc de la capacité mentale. D'autre part, un taux de sucre dans le sang trop élevé a un effet manifestement négatif sur les performances du cerveau..

Le cerveau a besoin de beaucoup d'énergie
Plus d'un cinquième des besoins énergétiques quotidiens sont consommés par le cerveau. Par conséquent, un approvisionnement énergétique constamment élevé est important pour pouvoir travailler concentré plus longtemps. Cela nécessite des glucides complexes à longue chaîne, que le corps dissèque progressivement en composants individuels et atteignant ainsi le cerveau sur une plus longue période.. „Le pain de blé entier ou même les flocons d'avoine fournissent de nombreux glucides complexes. C’est pourquoi ils ne devraient pas manquer au petit-déjeuner ", explique le chef d’équipe FH, qui comprend également des céréales complètes, des pommes de terre, des fruits et des légumes..

Fat en tant que fournisseur d'énergie
Les graisses sont le deuxième fournisseur d'énergie. Les acides gras polyinsaturés sont favorables aux gaines des cellules nerveuses et leur interaction. „Les acides gras oméga-3, par exemple, jouent un rôle important dans le fonctionnement du cerveau ", déclare Angela Clausen du Centre de la consommation de Rhénanie du Nord-Westphalie.. „L’huile de colza ou de noix, le poisson gras, les noix et les fruits séchés devraient figurer régulièrement au menu. "

Protéines importantes
Les plus petits blocs constitutifs des protéines, les acides aminés, garantissent que l'information circule rapidement d'une cellule à l'autre. Entre autres choses, les protéines sont si importantes pour nous, les humains. Outre le poisson et les fruits de mer, la viande maigre et les produits laitiers maigres, mais surtout les légumineuses, les céréales à grains entiers et les noix sont de bonnes sources de protéines. Clausen, défenseur des droits des consommateurs, explique que ceux qui ont déjà une alimentation quotidienne équilibrée n'augmentent pas leurs performances en consommant des aliments supplémentaires ou leurs ingrédients, ni en prenant des mesures préventives. Le professeur Plecko confirme: „Le cerveau n'est pas un organe comme le foie, qui peut stocker quelque chose. Il dépend entièrement de l'apport en nutriments provenant du sang. "Par conséquent, il est bénéfique de manger régulièrement.

Bon début avec un petit déjeuner sain
Cependant, choisir le bon aliment et le bon moment pour le repas peut avoir un impact. „Un petit-déjeuner composé de muesli mélangé avec du gruau, des noix, des produits laitiers maigres et des fruits, ou même un pain complet avec du jambon maigre, des tomates ou des poivrons et un jus de fruit, voilà une base idéale pour les journées difficiles », explique Neubauer. „Une collation idéale entre les examens et les situations stressantes est une banane. Il contient beaucoup de magnésium, ce qui constitue une force nerveuse. "En gros, cependant, pour chaque collation, il ne devrait pas être trop gros, car alors l’estomac est trop chargé et le sang n’est plus disponible dans le cerveau. (Ad)

Crédits photos: Dieter Schütz