La date de péremption est mal comprise

Les aliments sont-ils encore consommables après la date de péremption??

10/26/2011

Les Allemands éliminent souvent prématurément des aliments dont la date d’utilisation minimale est expirée (MDH), bien que ces produits puissent encore être consommés. Selon les estimations du ministère fédéral de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection des consommateurs (BMELV), jusqu'à 20 millions de tonnes de produits alimentaires sont jetés à la poubelle chaque année..

Dans une récente campagne médiatique, les consommateurs sont donc encouragés à utiliser les aliments avec plus de soin et la date d’étiquetage de la date de péremption est également à l’étude. Comme alternative possible, une distinction comparable au modèle britannique dans lequel la date avec „Meilleur avant“ est spécifié. De l'avis des experts, les consommateurs interprètent le terme „DLUO“ souvent faux.

Mauvaise interprétation de la date de péremption
Après que le ministère fédéral de la Protection des consommateurs avait déjà rendu compte en mai des quantités effrayantes d'aliments jetés chaque année, une enquête menée par le Forsa Institute pour le compte du ministère fédéral de la Protection des consommateurs montre que 58% des Allemands éliminent régulièrement des aliments. Pour 84% d'entre eux, la date de péremption «Meilleur avant» est la raison pour laquelle nous avons jeté de la nourriture. Parce que la plupart des répondants étaient convaincus que la nourriture est mauvaise dès que la BBC a été dépassée. Une interprétation qui dépasse complètement l'approche initiale du MHD. La date de durabilité minimale stipulée depuis 1984 dans l'ordonnance sur l'étiquetage des denrées alimentaires est plutôt conçue comme une sorte de label de qualité devant garantir la qualité du produit à la date spécifiée. À titre d’exemple, l’expert en alimentation Petra Teitscheid de l’Université des sciences appliquées de Münster a mentionné à la „Journal sud-allemand“ L'eau minérale dans des bouteilles en plastique, où le fabricant jusqu'à la MHD „garantit que le dioxyde de carbone y reste aussi longtemps“ - mais quoi „aucun impact sur la santé“ avoir.

Vérifiez soigneusement les aliments après la date de péremption
Bien que, dans les rangs des politiques également, les voix soient fortes, elles sont en faveur de l'abolition du MHD avec l'introduction simultanée d'un remplaçant d'après le modèle britannique du marquage „Meilleur avant“ plaide, le ministère fédéral de la Protection des consommateurs s’engage à maintenir le MHD. La date de péremption est un outil bien établi qui fait ses preuves depuis des années, a déclaré le ministère. Pour limiter les déchets alimentaires liés au MHD, selon le ministère fédéral de la Protection des consommateurs, seule une meilleure éducation des fabricants, des consommateurs et du commerce est nécessaire. Contrairement à la date de consommation, qui correspond à la date de péremption réelle des produits périssables tels que la viande ou le poisson, la date de péremption doit à nouveau être interprétée comme un sceau de qualité et un guide important, a déclaré la ministre fédérale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection des consommateurs, Ilse Aigner. Bien que des tests approfondis des aliments soient appropriés après la date de péremption du MHD, les consommateurs devraient davantage se fier à leurs propres sens, selon le ministre. Sur la base de son apparence, de son odeur et de son goût, il est généralement possible de déterminer clairement si un produit est périmé ou non, a souligné Aigner..

Les défenseurs du commerce des produits alimentaires maintiennent la date de péremption
L’Association fédérale des industries agroalimentaires allemandes (BVL) plaide pour le maintien du BBD et affirme que cela vaut mieux que sa réputation. Ainsi, la BVL suppose que la majorité des Allemands ne comprend pas ce qu'il y a de mieux avant la date de péremption, mais plutôt comme une demande de contrôle minutieux des produits après la date imprimée pour en apprécier le plaisir. Une meilleure éducation apporte ici beaucoup plus d’avantages que l’introduction d’un nouveau nom, d’où l’évaluation de la BVL. Car avec chaque nouvelle formulation, les consommateurs doivent d'abord apprendre à manipuler, a souligné le PDG de BVL, Franz-Martin Rausch. Cependant, non seulement les consommateurs finaux disposent de grandes quantités d'aliments en raison de la date limite de durabilité minimale, même dans les supermarchés, mais tous les produits sont généralement rejetés avec une date d'expiration dépassée. Certains donnent ces biens aux institutions sociales peu de temps avant la date d'expiration du MHD, par exemple les tableaux dits «tableaux noirs», mais beaucoup les jettent simplement, qu'ils soient ou non encore comestibles. Par conséquent, fournir des informations destinées uniquement aux consommateurs, comme le demande la BVL, ne rendrait justice qu'à un seul aspect du problème. À l'avenir, le MHD, parfois sans importance, pourrait de plus en plus être complété par des technologies permettant une meilleure évaluation de l'état des aliments. Par exemple, la société du Bade-Wurtemberg, Bizerba, dans le Bade-Wurtemberg, utilise des étiquettes avec une encre d'impression spéciale qui décolore plus vite et plus souvent la chaîne du froid du produit est interrompue. L’énoncé très général de la MHD pourrait s’appuyer sur les soi-disant étiquettes TTI, que le „Historique de refroidissement de chaque emballage individuel“ documenter, concrétiser clairement, a expliqué le directeur des ventes Étiquettes et consommables de Bizerba, Marc Büttgenbach.

Faites attention lorsque vous mangez du poisson, de la viande et de la salade périmés
En ce qui concerne la consommation d'aliments avec le MHD expiré, Brigitte Ahrens du centre de consommateurs de Basse-Saxe à Hanovre a déclaré que la prudence particulière par exemple „tranches de saumon dans du papier d'aluminium et salade finement hachée enveloppée dans du papier d'aluminium“ est nécessaire. La consommation de ces produits après avoir atteint la date de péremption est déconseillée. En outre, selon Ahrens, la prudence est également requise pour les saucisses coupées et emballées. Les produits laitiers tels que les yaourts aux fruits et le babeurre, par contre, peuvent toujours être consommés après la date de péremption, malgré les légères modifications de goût observées, a expliqué l'expert. En général, la date de péremption est généralement liée à des caractéristiques spécifiques de l'aliment, telles que le goût, l'odeur ou la valeur nutritive, et les produits avariés sont relativement faciles à détecter par le goût et l'odeur, de sorte que les conséquences néfastes de la consommation d'aliments périmés ont tendance à être l'exception, a déclaré l'expert consommateurs. (Fp)