Doux, doux ou amer Ces salades favorisent une bonne santé

Cicatrisé ou lisse, doux ou amer - de nombreuses variétés proviennent à cette époque de l’année de la culture en plein air locale. Le plus populaire dans ce pays est la laitue, disponible toute l'année, selon les informations du service d'information du consommateur "aid". Les experts donnent de précieux conseils en matière de salade.

Variété dans la salade
D'un point de vue botanique, la laitue est divisée en deux groupes: le groupe de laitue, dont les salades dégagent un liquide laiteux au début et ne contient que quelques substances amères, et le groupe de chicorée, dont les salades se caractérisent par un goût plus fort et amer. Ils sont également plus riches en vitamines et en minéraux. Ceux-ci comprennent les endives, la chicorée et le radicchio. Les représentants du groupe Lattich comprennent la laitue, l'iceberg, la batavia et la laitue romaine.

En plus de la laitue en Allemagne, la laitue iceberg - également appelée laitues glacées - jouit d'une grande popularité, bien qu'il n'ait pas de goût prononcé. Mais il reste avec vinaigrette longue croustillante et fraîche. "Un proche parent de la laitue glacée est le Batavia rouge-vert. L'arôme est plus fort que la laitue, les feuilles sont croustillantes et restent fraîches plus longtemps ", a déclaré le service d'information aux consommateurs..

Lollo Rosso et Lollo Biancobilden ne forment pas une tête mais une rosette. Leurs feuilles sont de couleur rougeâtre ou vert jaunâtre et très frisées, elles conviennent donc également pour décorer d'autres plats. Leur goût est caractérisé par un arôme de noix fin avec une note acidulée. "Les endives et le radicchio appartiennent au Zicchoriengruppe et ont un goût amer. Elles sont idéales pour les salades composées ", rapporte le service d’information sur son site Web. (Ag)

Image: I-Vista