Les yeux de l'acide lactique se lèvent à chaque achat de yogourt!

Cohérence et variété: voici comment ils choisissent un yaourt santé

Pour beaucoup d’Allemands, le yogourt fait partie de leur régime quotidien. Le produit laitier est digestible, facile à digérer et a un effet positif sur la flore intestinale grâce aux bactéries lactiques qu’il contient. Mais quels yogourts sont mieux adaptés à une alimentation saine? Quelques conseils d'experts peuvent aider à la sélection.

Produit laitier bénéfique pour la santé

Un délicieux petit déjeuner sans yaourt frais est impensable pour beaucoup de gens. Le produit laitier est digestible, facile à digérer et a un effet positif sur la flore intestinale grâce aux bactéries lactiques qu’il contient. En outre, des recherches scientifiques ont montré que le yaourt protège contre le diabète et - du moins chez les femmes - peut réduire le risque d'hypertension. Le yaourt naturel, disponible en différentes variantes, est particulièrement apprécié: onctueux ou increvable, doux ou acide. Mais quel est le meilleur?

Le supermarché propose généralement de nombreuses variétés de yaourts. Mais quels sont ceux qui conviennent le mieux à une alimentation saine? Les experts donnent des conseils utiles pour la sélection. (Photo: niradj / fotolia.com)

La consistance est importante

Qui se tient devant les rayons des supermarchés, doit décider: yogourt fort ou crémeux - ceux-ci diffèrent non seulement par leur consistance.

"Un yaourt devient fort lorsque le lait entre dans la tasse immédiatement après avoir ajouté les cultures bactériennes et se transforme en yaourt", explique Stiftung Warentest dans son magazine "Test"..

"Si le mélange de lait et de bactéries est cependant agité pendant plusieurs heures dans de grands réservoirs, le yaourt prend une consistance crémeuse", poursuivent les experts..

Le yogourt Stingfast contient plus de bactéries lactiques saines qui renforcent la flore intestinale
Et: "Pour qu'il ne devienne pas trop mince, les fabricants utilisent souvent du lait écrémé en poudre ou en retirent de l'eau."

En conséquence, il contient également moins de bactéries par portion que le yaourt ordinaire, parfois appelé yaourt de Bulgarie..

Cela s'applique également aux yaourts aux fruits, car l'ajout de sucre et de pulpe de fruits réduit la proportion de bactéries bénéfiques pour la santé..

Les fabricants ne pouvaient prouver l'effet bénéfique pour la santé

Dans le passé, le yaourt était souvent qualifié de "probiotique". Il convient donc de signaler les produits supposément sains spécialement enrichis en probiotiques.

Mais, selon les experts, il n’est pas nécessaire d’acheter du yaourt contenant certaines bactéries pour faire du bien à la santé. Même le yaourt normal est probiotique.

"Pendant des années, la publicité a promis que le yogourt probiotique, ou le yogourt avec une bactérie probiotique, active les défenses de l'organisme et régule l'activité intestinale", a rapporté l'année dernière un communiqué dans un communiqué.

"Mais les fabricants n'ont pas pu prouver ces affirmations sur les effets sur la santé", estiment les experts. (Ad)