Rhubarbe Délicieuse Le fruit qui est en fait un légume sain

Rhubarbe au printemps: le fruit qui est en fait un légume
La saison de la rhubarbe a commencé. Cela en vaut la peine, car les jeunes bâtons sont particulièrement tendres et doux. La rhubarbe est l’un des premiers légumes disponible localement après l’hiver. À l'origine, cette plante renouante originaire de la région de l'Himalaya, en Asie centrale, n'est utilisée dans la cuisine allemande que depuis environ 160 ans..

Il existe plusieurs types disponibles dans le commerce. L'acidité de la rhubarbe à chair rouge et à tige rouge est inférieure à celle des tiges vertes pures. Par conséquent, les variétés rouges sont moins sévères. La rhubarbe ne fournit que 13 calories par 100 grammes. Il contient de la vitamine C, du calcium, du potassium, du fer, du magnésium et de la pectine des fibres digestives. L'acide oxalique contenu est sans danger si les légumes sont consommés dans les quantités habituelles et préparés correctement.

Image: Diana Taliun - fotolia

Lors de la cuisson, la rhubarbe perd son acidité. Les épices telles que le gingembre, la vanille et la cannelle, les produits laitiers tels que la crème anglaise ou l'ajout de jus d'orange et d'ananas adoucissent également le goût acidulé.
En fait, la rhubarbe est un légume, mais son arôme fruité aigre l’utilise comme un fruit. Le classique est le gâteau à la rhubarbe à la meringue. La compote de rhubarbe peut être préparée rapidement et facilement. Pour ce faire, faites cuire les bâtonnets finement hachés avec un peu de liquide et raffinez une gousse de vanille. De plus, les légumes-tiges se marient très bien avec des fruits comme les fraises, les framboises ou les bananes.

Depuis quelques années, le spritzer à la rhubarbe est devenu une boisson tendance. Si vous le préparez vous-même, le goût sera meilleur: faites bouillir les légumes avec de l'eau et du sucre et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils se soient désintégrés en bouillie. Puis passer à travers un tamis, récupérer le jus et déguster avec des glaçons et de l'eau minérale.

La saison de la rhubarbe commence en avril et se termine en juin. La rhubarbe fraîche est reconnaissable aux tiges solides brillantes et aux extrémités fraîches. À propos, l'épluchage est à peine nécessaire dans les variétés d'aujourd'hui. Il suffit de retirer les fibres de l'extrémité de la tige. Enveloppé dans un chiffon humide, il dure plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. (Heike Kreutz, aide)