Intolérance au lactose Lait d'amandes et de noix de coco

En cas d'intolérance au lactose, éviter les amandes ou le lait de coco

05/25/2012

Pour les personnes intolérantes au lactose, il existe maintenant diverses alternatives au lait animal. En particulier, le lait de soja est considéré comme une boisson de substitution populaire. La Fédération végétarienne allemande a d'autres conseils à l'intention des personnes qui ne tolèrent pas le lactose ou qui veulent se passer de produits d'origine animale..

Le lait d'amande, de noix de coco et de céréales est jusqu'ici peu connu
Alors que dans de nombreux cafés, il y a du cappuccino et du lait de soja au lieu du lait conventionnel, d'autres substituts tels que le lait d'amande, de noix de coco ou de céréales sont moins connus..

Selon la Fédération Végétarienne d'Allemagne, le lait de soja est une alternative appropriée au lait d'origine animale, car il peut également être transformé en crème fouettée ou en yaourt. En outre, de nombreuses protéines et faible en gras et en cholestérol dans le lait de soja sont inclus. Les végétaliens et végétariens utilisent souvent d’autres produits à base de soja tels que le tofu.

L'avoine, le seigle, le petit épeautre, le riz ou l'épeautre font partie des céréales utilisées pour la fabrication du lait. Le lait de céréales contient autant de minéraux et de vitamines que le lait de vache et sa production est respectueuse de l'environnement, selon la Fédération végétarienne. Toutefois, l'Institut de recherche de Dortmund pour la nutrition des nourrissons prédisposés aux allergies, la Commission de nutrition pédiatrique et l'Institut de recherche sur la nutrition de l'enfant mettent expressément en garde contre le fait de nourrir les bébés avec un lait en poudre, car il contient trop peu de calcium, de protéines de haute qualité et de certaines vitamines. Les enfants peuvent avoir des symptômes de carence en mangeant du lait de céréale.

Le lait de coco est une autre alternative au lait d'origine animale. Cependant, il est très riche en graisse et est principalement utilisé pour les sucreries et les plats à base de riz. Le lait d'amande a le goût de massepain liquide, selon les végétariens. La préparation est très simple: amandes gonflées, préalablement blanchies et pelées, en purée à l’eau. De même, Mandelmus convient. Le lait d'amande a longtemps été une boisson typique en Sicile. En Allemagne, c'est moins connu. (Ag)

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Image: Lupo