Intolérance au lactose Les fromages à pâte dure comme le parmesan contiennent à peine du lactose

Parmesan & Co.: De nombreux fromages à pâte dure contiennent à peine du lactose
"Pas de fromage pour moi, s'il vous plaît" - Les personnes aux prises avec une intolérance au lactose doivent souvent leur dire merci lorsqu'elles invitent à manger lorsqu'il s'agit de certains aliments. Mais il existe des alternatives: premièrement, il existe des fromages à pâte dure ne contenant presque pas de lactose et, d'autre part, des "fromages" végétaliens.
Par nature, faible teneur en lactose
Les personnes qui ont une intolérance au sucre dans le lait (intolérance au lactose), après avoir consommé du lait et des produits laitiers, réagissent généralement avec diverses affections telles que douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée et nausées. Les personnes touchées doivent donc faire attention à certains aliments. Bien sûr, le fromage est aussi un produit laitier, mais il existe de nombreuses variétés naturellement faibles en lactose (sucre du lait). L’initiative des consommateurs l’a souligné dans une communication.

Le fromage à pâte dure comme le parmesan contient peu de lactose et peut servir d'alternative à l'intolérance au lactose. (Image: Xavier / fotolia.com)

Fromage végétalien comme alternative
Cela tient au fait que pendant le processus de maturation, le sucre du lait est décomposé dans le fromage. Les fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le fromage de montagne, qui mûissent très longtemps, ne contiennent donc presque pas de lactose. De ce fait, les personnes intolérantes au lactose tolèrent souvent de tels produits. Cependant, ceux qui sont allergiques aux protéines du lait doivent absolument se passer de produits laitiers, car même les plus petites quantités peuvent provoquer une gêne. Pour eux ou même si les végétaliens viennent dîner, propose du "fromage" végétalien. Dans le commerce spécialisé, on trouve par exemple du parmesan végétalien de Hefeflocken, Cashewkernen, du sel et de la poudre d'ail.

Marquages ​​souvent inutiles et déroutants
L'initiative pour les consommateurs indique également dans sa communication que les étiquettes "sans lactose" ou "à faible teneur en lactose" figurant sur de plus en plus d'aliments sont souvent inutiles. Il est souvent annoncé que les produits qui contiennent peu ou presque pas de sucre dans le lait. "Cela peut semer la confusion lorsqu'un gouda est étiqueté sans lactose et qu'un autre ne l'est pas. En outre, les produits étiquetés sans lactose ou à faible concentration sont souvent nettement plus chers que les produits comparables sans cette indication ", a expliqué Alexandra Borchard-Becker, scientifique en nutrition à la Consumer Initiative. Les défenseurs des consommateurs ont critiqué l’arnaque fréquente avec des aliments coûteux sans lactose il ya des années. (Ad)