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Huiles végétales et vinaigre fruité tout simplement faits maison
La vinaigrette est la cerise sur le gâteau pour chaque salade. Le vinaigre et l'huile peuvent également être facilement préparés et épicés avec des épices, des herbes et des fruits. Le résultat convainc par son naturel et attire également le regard..
Pour la production d'huiles végétales, les plantes sont entières ou broyées dans une bouteille propre et sont remplies de l'huile désirée. Les meilleurs choix sont des huiles sans goût telles que l'huile de tournesol, de colza et de soja. Un litre d'huile devrait contenir une poignée d'herbes telles que l'origan, la marjolaine, la sauge, le thym ou le romarin. Ils doivent être secs, car l'humidité réduit leur durabilité. Les herbes idéales sont les herbes de leur propre jardin, qui sont combinées selon les goûts avec d'autres ingrédients tels que l'ail, le piment ou les grains de poivre. Gardez le flacon bien fermé dans un endroit sombre et frais. Il faut environ quatre semaines pour que les substances aromatiques des herbes passent dans l'huile.
Les huiles végétales sont très faciles à préparer par vous-même. Image: Floyden - fotolila Le romarin, l'estragon, le thym et le basilic sont saupoudrés de vinaigre de vin blanc pour un vinaigre aux herbes. Encore une fois, la bouteille doit être bien fermée. Maintenant, laissez deux semaines sur le rebord de la fenêtre ensoleillée, filtrez et stockez dans le noir. Pour les petites particules d'herbes, vous pouvez ajouter du carraghénane végétal (E 407) pour la stabilisation, afin que les herbes ne se déposent pas au fond de la bouteille.
Un vinaigre fruité réussit avec des framboises, des mûres et des groseilles. Ils sont placés dans un bocal et aspergés d'essence de vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. L'approche doit prendre trois à quatre semaines dans un endroit chaud et sombre. Ensuite, le vinaigre est filtré à travers un tamis, les fruits étant bien exprimés. Enfin, complétez le vinaigre de fruits dans un rapport de 1 à 3 avec de l'eau.
Le vinaigre de cidre fait maison a besoin de plus de temps: 1 kg de pommes biologiques sont coupées en morceaux avec la coque et le cœur et placées dans un grand bol. Remplir d'eau froide jusqu'à 3 cm au-dessus de la masse de pomme et mélanger avec une poignée de sucre. Ensuite, couvrir avec un torchon propre et placer dans un endroit frais - en remuant quotidiennement.
Au bout d'une semaine, une mousse blanche s'est formée. Versez le bouillon dans un torchon et versez le liquide dans de grands verres, couvrez-le de serviette en papier et placez-le dans un endroit chaud. Après six semaines, le vinaigre peut être mis en bouteille. Bien fermé et dans un endroit frais, il mûrit encore pendant 10 semaines, jusqu'à ce que le vinaigre convainque par sa belle fraîcheur acidulée. Heike Kreutz, aide.