Les croustilles sont inoffensives qu'on ne le soupçonne souvent

La Stiftung Warentest a examiné les croustilles de différents fabricants et a donné des résultats étonnants

27/12/2012

Chips - Jusqu'à présent, les experts en nutrition considéraient que les tranches de pommes de terre frites étaient plutôt malsaines, en particulier en raison de leur teneur relativement élevée en sel et en graisse. Cependant, une étude réalisée par Stiftung Warentest a donné des résultats assez différents: ainsi, le populaire casse-croûte tiré du sac n'est pas si malsain qu'on le pensait auparavant.

30 produits à la loupe de Stiftung Warentest
À côté, nous avons examiné 30 différentes croustilles au goût de poivron doux. „puces standards“ également des produits allégés en gras et des chips empilées. De plus, des exemples de chips sélectionnées contenant du sel ont été étudiés.

Résultat: 17 produits sur 30 ont été utilisés „bon“ y compris certaines marques propres de magasins à prix réduits - donc un résultat positif plutôt positif. Par exemple, les puces Chili «Rewe / ja!» Ou les puces «Kaufland K-Classic» pourraient être classées parmi les meilleures - et marquer des points pour le consommateur en plus du prix relativement bas, en particulier par rapport au vainqueur du test 'Funny-Frisch Chips frais Hongrois '.

Grandes différences de prix dans les croustilles
Parce que les différences de prix peuvent être énormes, en particulier avec les croustilles: par exemple, le gagnant du test coûte 96 centimes / cent grammes, „bon“ d’excellents produits de discounter sont déjà proposés à 38 cents par 100gr. Le prix pourrait donc servir de critère de sélection. Selon Janine Schlenker, experte chez Stiftung Warentest, le goût est tout aussi important: „Parce que le piment n'est pas la même chose que le piment. "

Les frites biologiques ne convainquent pas au goût
Pour un „bon“ Cependant, les frites n’avaient pas seulement le goût de pommes de terre, étaient épicées et croustillantes, mais remplissaient également des critères sensoriels, c’est-à-dire de convaincre à la fois visuellement, odorat et goût. Cependant, tous les produits ne géraient pas ce point et les trois puces organiques testées échouaient également dans la technologie du capteur et ne pouvaient donc pas „bon“ atteindre, même s'ils ne l'avaient pas fait autrement.

Par exemple, les chercheurs de la Stiftung Warentest ont trouvé de l'huile de palme dans deux produits biologiques - ce qui, selon la fondation, ne posait pas de problème, mais qui devait être déclaré, ce qui n'était pas le cas des deux aliments. Deuxième critique des tranches de pomme de terre bio: un goût qui n'a pas pu convaincre les experts: „Le bios avait aussi un goût un peu appétissant: les «chips de paprika léger» de «Trafo», par exemple, avaient un goût terne, vieux et amer. Les 'Alnatura Paprika Chips' n'étaient pas très croustillants et les 'Original Lantchips' étaient même légèrement rances. "

Rassurant: Aucun risque d'ingrédients nocifs
Même si toutes les puces testées ne pouvaient convaincre du point de vue du goût, tous les produits sauf un ont été évalués en ce qui concerne les ingrédients. Parce qu'il y a dix ans à peine, il y avait lieu de s'inquiéter ici, car les chercheurs de puces avaient découvert l'acrylamide, un polluant, causé par un chauffage particulièrement intense et considéré comme pouvant causer le cancer. Mais selon les résultats actuels, ce danger semble être banni. Selon Janine Schlenker, le sujet n'a plus sa place aujourd'hui, car "un seul produit est toujours au-dessus de la référence européenne, tous les autres sont nettement en dessous.".“

Cependant, le «Pringles paprika» était encore visible, car c’était le seul produit à avoir été testé lors de l’essai. Le 3-mono-chloropropanediol, bref: 3-MCPD, a été détecté. pourraient être classés comme dangereux pour la santé: „Ici, vous pouvez absorber une certaine quantité, mais lorsque vous consommez un paquet complet de "pringles", vous pouvez facilement dépasser cette valeur. Le 3-MCPD est l'un des polluants pouvant être cancérigènes. "

L'Allemagne en chips au milieu de terrain européen
Quantité de mots-clés: en consommation par habitant, l'Allemagne se situe dans la comparaison européenne au milieu du terrain: environ un kilo de chips en Allemagne par an en moyenne. Et même si les résultats actuels de la Stiftung Warentest ont pu améliorer l’image des tranches de pomme de terre, elles ne sont malheureusement pas réduites en calories, selon Janine Schlenker. „inoffensif“ ne trompez pas les informations nutritionnelles sur l'emballage.

Malgré les résultats positifs des tests: les chips restent des bombes de calories
Parce qu'avec la plupart des produits, une portion standard de 30 g est spécifiée - ce qui, selon l'expert, ne correspond toutefois qu'à une main bien remplie et peut donc suffire à une estimation réaliste, car "les croustilles contiennent en moyenne environ 30% de matières grasses. En conséquence: Peu importe la variété. Ils attaquent, ils sont simplement riches en calories.“

Ce serait synonyme de soi-disant „produits légers“ ne change pas fondamentalement, au cours de laquelle une partie de la graisse de friture est extraite à la vapeur au cours du processus de production: „Les frites réduites en gras contiennent un tiers moins de gras. Mais vous ne devriez pas être dupe - vous ne sauvez pas seulement une troisième calorie, mais seulement dix pour cent. "

La comparaison en vaut la peine
Mais néanmoins: surtout avec la matière grasse, il peut être intéressant de comparer les informations nutritionnelles figurant sur l'emballage, car la teneur en matière grasse des produits varie fortement: le test a donc montré que le vainqueur du test 'Funny-Frisch Chipsfrisch Ungarisch' avec 37 % avaient la plus haute teneur en graisse de toutes les puces testées dans le aussi avec „bon“ excellent „Lays Sensation Red Sweet Paprika“ cependant, seulement 26% de matière grasse a été incluse.

En fin de compte, pas dans le „copeaux de séparateur de graisse“ Par conséquent, la Stiftung Warentest recommande le plaisir conscient et mesuré de grignoter, ce qui ne se verrait pas apparaître sur la balance. Et les experts ont également un conseil de plaisir: „Incidemment, les croustilles vont goûter leur fraîcheur lorsqu'elles sont brièvement chauffées au micro-ondes..“ (Sb)

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Crédits photos: Sebastian Vogel