Les croustilles sans additifs sont préférables.

Frites ou frites et bio - ça va ensemble?
Chips ou frites et bio - ça vous va? Oui. L'offre de produits de pommes de terre biologiques transformés a considérablement augmenté ces dernières années.

Ensuite, c'est organique et sans additifs. Croustilles faites maison. Image: istetiana - fotolia

Les pommes de terre utilisées à cette fin ont été produites sans utiliser de pesticides chimiques. Tous les autres ingrédients, tels que l'huile de friture, doivent également provenir de l'agriculture biologique. Cette huile n'est pas durcie et n'a pas été récupérée à l'aide de solvants chimiques. Souvent, les fabricants ont recours à une huile de tournesol de grande valeur, riche en acides gras insaturés. Enfin, les producteurs biologiques s'abstiennent d'utiliser toute une gamme d'additifs courants dans la production conventionnelle..

Par exemple, les sulfures. Ils garantissent que les produits secs conventionnels tels que la poudre de boulette de pomme de terre sont plus durables. Chez les personnes sensibles, cependant, ils peuvent provoquer de l'asthme et d'autres réactions d'intolérance. Ce dernier s'applique également aux gallates et à l'hydroxyanisole butylé (BHA), antioxydants populaires des produits secs. De même, les stabilisants tels que les polyphosphates, les exhausteurs de goût, les caroténoïdes colorants et les arômes identiques à ceux de la nature ne sont pas présents dans les produits à base de pommes de terre écologiques. Cependant, l'acide ascorbique et l'acide citrique sont autorisés en tant qu'antioxydants. Ils empêchent la décoloration des pommes de terre transformées.

Soit dit en passant: sans aucun additif, la plupart des produits de pommes de terre déjà préparés, tels que les chips, les chips et la purée, peuvent également être préparés dans votre propre cuisine. De nombreuses recettes peuvent être trouvées ici (pm)