Repas d'hiver hypocaloriques au lieu d'aliments lourds

Repas d'hiver hypocaloriques au lieu d'aliments lourds

27/12/2014

En hiver, de nombreuses personnes en Allemagne ont de la nourriture lourde au menu. Certaines personnes pensent pouvoir supporter plus de calories par temps froid et froid et, d’autre part, de nombreux mets délicats, en particulier pendant la période de Noël, vous font prendre du poids rapidement. Mais il y a aussi des plats d'hiver hypocaloriques qui ont bon goût.

La nourriture lourde en hiver ne doit pas être
La nourriture lourde a une longue tradition en hiver. Certaines personnes peuvent penser que le corps peut tolérer plus de calories dans le froid et le gel de toute façon. Mais surtout, les repas riches en calories au moment de Noël fournissent des kilos en trop, des taux de lipides élevés et des taux de cholestérol élevés. Stollen de Noël, vin chaud, oie de Noël et pommes au four: seuls quelques-uns parviennent à passer les vacances sans se sentir gonflés. Donc, si vous voulez éviter les plaintes pouvant résulter de la friandise, telles que les brûlures d'estomac, les ballonnements ou la pression de l'estomac, vous devriez mieux recourir à des plats légers et hypocaloriques pour l'hiver. Les ingrédients qui contiennent moins de lipides et de glucides et des formes de préparation légères créent de la variété et une bonne santé.

Combinez les légumes avec les salades d'hiver
Selon une agence de presse, dpa, deux règles de base facilitent la sélection des ingrédients. D'une part, ceux qui sont riches en vitamines et en minéraux sont régulièrement sur la table, même en grande quantité. D'autre part, les aliments contenant des graisses et des glucides sont utilisés à bon escient. „En plus des espèces de chou ont aussi des carottes croquantes et la saison de la betterave. Les deux sont parfaits pour les salades fraîches“, a expliqué Anke Hennig, qui enseigne à la Volkshochschule de Hambourg, à l'agence. Le formateur aime combiner les différents légumes avec des salades d'hiver et en particulier avec des agrumes: „Ils apportent toujours une note vivante et fraîche.“

Préparer correctement les légumineuses nutritives
Les ingrédients d'hiver typiques incluent des légumineuses nutritives. Ceux-ci viennent surtout dans le ragoût, en salade ou en galette sur la table. Les légumineuses telles que les lentilles ou les pois font partie des aliments les moins digestibles, mais peuvent être préparées de manière à ne pas gêner l'estomac.. „Cela commence par le choix de la légumineuse: les petites lentilles orange ou les lentilles de montagne souabes contiennent beaucoup moins de pulpe que les gros haricots épais et peuvent être préparées sans trop de trempage.“, a expliqué Daniela Kluthe-Neis de la société allemande de nutritionnistes qualifiés et nutritionnistes selon dpa. L'expert recommande d'ajouter du bicarbonate de sodium à l'eau de cuisson. Pour stimuler la digestion, des épices telles que la marjolaine et l’origan conviennent également. Ceux-ci stimulent le travail de la bile et du foie avec leurs huiles essentielles, amer et tanins.

Prendre en compte la teneur en graisse et la taille de la portion
Pour la viande, la taille des portions et la teneur en graisse doivent être prises en compte. „Dans de nombreux plats, une viande riche en gras peut être remplacée par une viande plus maigre“, dit Anke Hennig. Il vaut mieux éviter la panure ou la mayonnaise et autres ingrédients riches en matières grasses, un bon slogan: „Selon la recette, la crème peut être remplacée, au moins en partie, par du lait ou de la crème de soja“, Diététicienne Kluthe-Neis. „Si le plat n'est pas chauffé beaucoup, va également dix pour cent de crème sure.“

Remplacez l'été par des légumes d'hiver
Le chef étoilé Alexander Herrmann de Wirsberg en Bavière a expliqué: „Personnellement, je remplace les légumes d'été de ma cuisine par des légumes d'hiver, mais je les prépare ensuite comme je le fais avec des légumes d'été.“ Bien que le chou rouge, le chou blanc ou le chou de Milan soient traditionnellement cuits longtemps dans la cuisine allemande et présentent donc une certaine sévérité, il existe également d'autres options: „Le chou rouge peut être merveilleusement coupé en fines lanières pour une cuisson rapide. Ensuite, il devient beaucoup plus vif sur la table et est également perçu comme plus léger.“

Combinaison d'ingrédients légers et lourds
Vous avez déjà beaucoup gagné en combinant des ingrédients lourds avec des ingrédients légers et en les préparant en conséquence.. „Il y a beaucoup de plats que nous mangeons principalement en hiver. Ils sont tout à fait légitimes et ne devraient pas être diabolisés“, alors chef étoilé Herrmann. La dose totale est réduite énormément si, par exemple, le canard précède un bouillon plutôt qu'une soupe à la crème et que remplace une mousse au chocolat par une salade d'agrumes. Si vous avez besoin d’idées de recettes légères ou végétariennes, vous pouvez les trouver sur de nombreux sites Web. (Ad)

Image: twinlili