L'huile de coco est-elle un miracle et un remède?

Quelle merveille est vraiment dans l'huile de noix de coco?

Il y a quelques années à peine, l'huile de coco n'était suffisante pour être chauffée comme une plaque de pain insipide dans une casserole ou une friteuse. En outre, il existait encore des flocons de noix de coco pour la boulangerie domestique et du lait de coco, parfois utilisé pour les plats asiatiques. Il existe aujourd'hui de l'eau de coco, des chips, de la farine, de la noix de coco, du sirop de fleurs de coco, du sucre et du vinaigre de fleurs de coco. L'un ou l'autre aussi en qualité bio. Disponible dans les magasins de détail bien approvisionnés, les pharmacies et bien sûr dans les magasins en ligne. L'huile de coco extra vierge - abrégée en VCO (huile de coco vierge) - est en forte demande. Certains blogs spécialisés dans les aliments mettent même cela dans les Superaliments Olympus et lui confèrent des fonctions de protection complètes..

L'huile de coco est très polyvalente et est également utilisée dans le traitement des ongles pour le traitement des champignons des ongles. (Image: xuanhuongho / fotolia.com)

Premièrement: l'huile de noix de coco indigène est nutritionnellement de meilleure qualité que la graisse destinée à la friture. Mais l'huile de noix de coco contient plus de 80% de graisses saturées, il ne s'agit donc que des acides gras à éviter selon les recommandations alimentaires officielles. Ils sont soupçonnés de faire augmenter le cholestérol et de nuire au cœur et aux vaisseaux sanguins. Les recommandations cardiologiques recommandent donc de consommer moins de dix pour cent de l'énergie absorbée par les graisses saturées, préférant les graisses insaturées provenant des huiles végétales..

Toutefois, l'huile de coco contient également des acides gras à chaîne moyenne, appelés MCT (triglycérides à chaîne moyenne), principalement de l'acide laurique. Environ 45 à 50% peuvent être inclus. Contrairement aux acides gras à longue chaîne du régime alimentaire, ils sont plus faciles à digérer. Le corps peut les digérer sans acides biliaires et sans enzymes de division des lipides. On pense que cela augmente la concentration de cholestérol HDL protecteur des vaisseaux sanguins. Cependant, il n’a pas encore été précisé clairement si l’acide laurique n’augmente que le cholestérol HDL souhaité ou le cholestérol LDL moins favorable. Cependant, cela influence considérablement le risque de crise cardiaque. Pour une utilisation régulière en cuisine, des huiles végétales de haute qualité telles que l'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile de noix constituent toujours la meilleure alternative. Ils réduisent le risque de crise cardiaque grâce à leur teneur élevée en acides gras insaturés et fournissent à l'organisme des acides gras essentiels..

Cependant, il n’ya rien contre l’utilisation occasionnelle d’huile de coco dans la cuisine, par exemple pour la préparation de délicieux plats exotiques.Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de