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Santé du coeur fructose dangereux pour le coeur
Le fructose a longtemps été considéré comme étant sans danger pour la santé, mais ces dernières années, des aspects de plus en plus critiques d'une consommation excessive de fructose sont apparus. Des chercheurs de l'Ecole Polytechnique Fédérale de Zurich (ETHZ) ont découvert un nouveau mécanisme moléculaire dépendant du fructose, susceptible de contribuer à l'élargissement du muscle cardiaque et, dans le pire des cas, à l'insuffisance cardiaque. Leurs résultats ont été publiés dans la célèbre revue "Nature".
L'industrie alimentaire a davantage utilisé le fructose au cours des dernières décennies, le fructose étant considéré comme moins nocif pour le glucose, selon la communication de l'ETH Zurich. Contrairement au glucose, le fructose ne provoque pratiquement aucune sécrétion d'insuline et la glycémie n'augmente que très peu. Le fructose pourrait éviter les pics d’insuline récurrents, qui suivent chaque consommation d’aliments contenant du glucose et font l’objet d’une évaluation critique du point de vue de la santé. De plus, le fructose serait perçu comme beaucoup plus sucré par le goût. Cependant, le fructose peut également avoir des effets négatifs sur la santé, comme en témoigne l’étude actuelle du professeur Wilhelm Krek et Peter Mirtschink.
En particulier, la limonade et les jus de fruits sucrés avertissent les chercheurs en raison de leur teneur élevée en fructose. (Image: Brent Hofacker / fotolia.com) Le fructose se trouve dans de nombreux aliments
Le fructose est maintenant utilisé dans de nombreux aliments pour édulcorer, bien que les consommateurs l'ignorent souvent. "Une fois que vous passez dans un supermarché et que vous examinez les étiquettes des produits alimentaires, le fructose est souvent contenu dans le saccharose, c'est-à-dire le sucre de table", explique le professeur Wilhelm Krek de l'Institut des sciences de la santé moléculaires de l'ETH Zurich. Surtout les produits finis, les limonades mais également les jus de fruits prétendument sains contiennent souvent de grandes quantités de fructose ajouté artificiellement. Selon les chercheurs, ceci est discutable pour la santé. Parce que le fructose présente l'inconvénient d'être converti très efficacement en graisse par le foie, il est donc menacé de consommation excessive au fil du temps, de l'apparition d'obésité, d'hypertension artérielle, de troubles du métabolisme lipidique avec foie gras et de résistance à l'insuline. En résumé, cette condition médicale s'appelle le terme médical syndrome métabolique.
Croissance incontrôlée du muscle cardiaque
De plus, les chercheurs suisses ont maintenant pu prouver un autre effet explosif du fructose. Ils ont découvert un mécanisme moléculaire jusque-là inconnu qui identifie le fructose comme un facteur majeur de la croissance incontrôlée du muscle cardiaque chez les patients hypertendus, entraînant une insuffisance cardiaque fatale, selon l'ETH Zurich Communication. Le cœur des personnes hypertendues doit se développer afin de pomper davantage le sang dans la circulation, mais les cellules du muscle cardiaque en croissance ont besoin de beaucoup d'oxygène. Etant donné qu’il n’ya pas assez d’oxygène disponible pendant la croissance accrue, les cellules convertissent leur production d’énergie et, au lieu de se nourrir d’acides gras, appelées glycolyse, le fractionnement des sucres sans oxygène, de plus en plus utilisé, indiquent les chercheurs. Si les cardiomyocytes peuvent également recourir au fructose en plus du glucose, une réaction en chaîne fatale se produira..
Fructose a mis le cercle vicieux en mouvement
Dans le cas de la réaction en chaîne découverte, le manque d'oxygène dans les cellules cardiaques provoque la libération de la molécule HIF, qui agit comme un "commutateur moléculaire universel, toujours dans les processus de croissance pathologiques, que ce soit dans l'élargissement cardiaque ou le cancer", selon la communication de l'ETH Zurich. Dans les cellules du muscle cardiaque, la molécule HIF stimule la production de l'enzyme cétohexokinase-C (KHK-C), qui joue un rôle central dans le métabolisme du fructose, a une grande affinité pour le fructose et peut traiter ce dernier très efficacement. La glycolyse est également améliorée par la formation de KHK-C. "Etant donné que le métabolisme du fructose ne connaît pas de réactions négatives, un cercle vicieux peut s'ensuivre, pouvant conduire à une insuffisance cardiaque", rapporte l'ETH Zurich. Les scientifiques ont démontré ce mécanisme non seulement sur des modèles murins, mais également sur des échantillons biologiques de patients atteints d'hypertrophie cardiaque morbide, avec un rétrécissement correspondant de la valve cardiaque à l'artère principale. Des échantillons de cellules musculaires cardiaques ont été obtenus par chirurgie cardiaque. En fait, les chercheurs de l'ETH à Zurich ont détecté davantage de molécules HIF et KHK-C. Chez les souris souffrant d'hypertension chronique, les scientifiques ont également pu empêcher l'élargissement du cœur en éliminant l'enzyme KHK..
Évitez les sodas et les jus de fruits sucrés
Dans leur dernière étude, les chercheurs estiment que l'ajout de fructose dans les aliments, les édulcorants et les sodas est extrêmement critique. Aux États-Unis, la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose est passée de 230 grammes par an et par habitant à plus de 28 kilogrammes entre 1970 et 1997. Le fructose normal dans les fruits, selon les experts, mais inoffensif. Un fruit quotidien ordinaire est sain et sans critique, rapporte Peter Mirtschink. "En plus du fructose, les fruits contiennent également de nombreux oligo-éléments, vitamines et fibres importants", poursuit le chercheur suisse. Il faut toutefois éviter les sodas et les jus de fruits fortement sucrés, les plats préparés et autres aliments dans lesquels de grandes quantités de fructose sont utilisées comme supports d'arômes. Parce qu'ils pourraient "aider à obtenir le mécanisme que nous avons décrit en mouvement lorsque l'un des facteurs de stress, tels que la cardiopathie valvulaire ou l'hypertension, est présent", explique Mirtschink. (Fp)