Tarte au meilleur état de santé des pommes de pierre

Néflier acidulé: le parfum vient après le gel
De plus en plus de gens s’intéressent aux fruits locaux de la nature. Le néflier recevra à nouveau plus d'attention. Les fruits ressemblant à des pommes ont une agréable saveur acidulée avec une note légèrement noisettée. Le vrai néflier (Mespilus germanica) appartient en tant que pomme et poire à la famille des plantes de la famille des roses. Jusqu'à il y a 100 ans, les vieux arbres fruitiers étaient encore présents dans de nombreux jardins de chalets. L'arbuste ou l'arbre atteint une hauteur maximale de cinq mètres et peut avoir 70 ans ou plus.

Pouvoir sain de la nature: des pommes en pierre. Image: Alp Aksoy-fotolia

Les fruits sont également appelés "pommes de pierre" et portent à une extrémité une couronne de cinq Kelchzipfeln séchées. Ils ont une coquille rugueuse brunâtre et mesurent 2 à 3 cm de hauteur. Dans les cultivars, ils peuvent aussi atteindre une taille de 6 cm. Les loquats contiennent beaucoup de vitamine C, de minéraux, d'amidon, de pectine et de tanins. En naturopathie, les fruits sont utilisés en raison de leur effet anti-inflammatoire dans les maladies des voies urinaires..

Les nèfles ont également un goût cru, mais sont généralement transformés en confiture, gelée, jus, compote ou liqueur. Un chutney de néflier aigre-doux va bien avec des plats de volaille. Souvent, les fruits sont combinés avec d'autres fruits tels que des pommes, des poires et des coings sur la table. Pour la préparation, les nèfles sont coupés, les graines sont enlevées et la pulpe est coupée en morceaux. Un délicieux Mus réussit en faisant bouillir le fruit avec un peu d'eau pendant dix minutes, en le passant et en le goûtant avec du jus de citron, de la cannelle et du gingembre..

A partir d'octobre, le fruit peut être récolté. Les "pommes de pierre" restent également sur l'arbre lorsque le feuillage est tombé. Seulement après le gel ou après quatre semaines de stockage, ils deviennent doux et déploient tout leur arôme. Cela crée des taches sombres sur la coquille, qui migrent sur le fruit entier. Dans le commerce, les medlars allemands sont rares, voire jamais, sur le marché hebdomadaire. Heike Kreutz, bzfe