Partager:
Épinards et chou frisé locaux aussi bons pour la santé que les exotiques
Contient de grandes quantités de nutriments précieux
Les «superaliments» sont des produits naturels éprouvés qui présentent de nombreux avantages par rapport aux aliments produits industriellement. Celles-ci devraient non seulement avoir un effet positif sur notre silhouette et notre humeur, mais aussi être très bénéfiques pour la santé. Elles ont entre autres un effet antioxydant, anti-inflammatoire et stimulant immunitaire. "Les superaliments tels que certaines noix, baies ou même le matcha contiennent de grandes quantités d'antioxydants ainsi que d'importantes vitamines et minéraux", explique l'auteur à succès et chef végétalien Attila Hildmann dans une interview avec l'agence de presse "dpa". Ainsi, les aliments spéciaux sont idéaux pour soutenir les mécanismes de réparation du corps, a poursuivi l'expert..
En tant que légume local, le chou frisé peut rivaliser avec ce qu'on appelle des superaliments comme les baies de goji. (Image: HOEFFEL / fotolia.com) Iris Lange-Frick, écotrophologue, basée à Hambourg, souligne également l'aspect positif dû à la teneur élevée en antioxydants: «Ils ont la capacité de lier les radicaux libres dans l'organisme et de les rendre inoffensifs», explique l'expert en nutrition. En conséquence, ces composés phytochimiques pourraient empêcher, par exemple, Par le biais de processus métaboliques, le stress ou le tabagisme provoquent la formation de "radicaux libres" (oxydants) capables d’attaquer et de détruire les cellules du corps. Angela Clausen du centre de consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie est également d'avis que les ingrédients précieux des aliments à base de plantes contribuent à une alimentation saine et équilibrée..
Terme du point de vue d'un expert plutôt d'un "bâillon marketing"
Selon eux, le terme "superaliments" est plutôt un "gadget marketing" grâce auquel "des aliments exotiques, enveloppés dans une histoire sur leur effet miracle, peuvent être vendus à un prix élevé", a déclaré l'expert vis-à-vis du "dpa". Parce que seulement quelques graines ou noix dans la nourriture quotidienne ne constitueraient pas un régime alimentaire sain, souligne Clausen. Les consommateurs attentifs doivent également connaître les extraits de Superfood tels que. La poudre de moringa ou les capsules de grenade, parce que "le meilleur d'un kilo de légumes ne peut pas être en quelques grammes de poudre." Les aliments originaux ont donc toujours plus de valeur nutritionnelle que les extraits.
Toutefois, pour faire quelque chose de bon pour sa santé, il ne doit pas toujours s'agir d'exotiques comme les baies de goji ou les graines de chia, par exemple. être importé d’Asie ou d’Amérique du Sud. Au lieu de cela, de nombreux aliments végétaux poussent dans ce pays, lesquels offrent autant d’ingrédients de valeur et représentent donc une alternative saine et délicieuse. Un autre avantage des produits locaux est le prix généralement beaucoup plus bas comparé aux superaliments supplémentaires volés de loin. En outre, ils sont généralement disponibles sur les marchés locaux et sont donc généralement plus frais et plus riches en vitamines que les aliments qui ont déjà parcouru un long chemin..
Chou frisé et myrtilles comme superaliment régional
En question venez ici diverses herbes, noix ou laitue. Au lieu de graines de chia, par exemple selon Clausen linseed être utilisé. Les olives sont une bonne alternative aux baies d'açai car elles ont une composition nutritionnelle similaire. D'autres fruits et légumes tels que les myrtilles, la laitue d'agneau ou les épinards, ainsi que divers types de chou, peuvent également remplacer la nourriture exotique. "Kale est un super aliment à la mode à New York", déclare Clausen.
Attila Hildmann essaie également d'utiliser autant que possible "des produits biologiques frais de la région" pour ses plats végétaliens. En plus de l'aspect écologique, ceux-ci contiendraient généralement une proportion plus importante d'ingrédients de valeur que les produits importés en raison de la période de récolte plus tardive. Bien sûr, cela ne s'applique pas aux aliments séchés et séchés. En outre, ne peut en aucun cas être acheté que régional, car "Matcha et de nombreuses épices que vous n’obtenez pas ici", a déclaré Hildmann..
Améliorez simplement vos plats avec des noix ou des baies
Selon l'auteur et cuisinier bien connu, les superaliments pourraient facilement être intégrés dans l'alimentation quotidienne. Pour déjeuner au bureau, par exemple, une salade de quinoa et de brocoli bien adaptée. En tant que "bombe de superaliment", l'expert recommande l'utilisation d'un shake au chocolat à la banane Matcha, dans lequel un mélange de flocons d'avoine, de pâte d'amandes, de sirop d'agave, de vanille, de poudre de matcha, de cacao et de banane est mélangé pendant trois minutes. Même de simples superaliments simples tels que quelques noix hachées ou une poignée de bleuets pourraient être utilisés pour pimenter des plats "super simples et délicieux", ajoute Hildmann. (Nr)