Partager:
Légumes d'hiver locaux Le chou au superaliment est si sain
En particulier pendant la saison froide, l'apport en vitamine C est particulièrement important en raison des rhumes fréquents causés par le froid et la pluie. Les légumes locaux comme le chou frisé sont aussi sains ici que les superaliments exotiques.
Des légumes classiques aux légumes à la mode
Le chou frisé est particulièrement populaire dans le nord de l'Allemagne. Mais aussi dans d’autres régions, les légumes d’hiver sont de plus en plus présents dans les assiettes, d’autant plus que c’était aux États-Unis, où on l’appelle "kale", les légumes à la mode. Le chou peut être non seulement copieux, mais aussi facile et délicieux à préparer. Par exemple, sous la forme d'une sauce vert vif au kale ou comme plat d'accompagnement exotique. De plus, les légumes ont le goût de salade, avec des pâtes, marinés ou frits dans l'huile Même les chips de chou sont maintenant disponibles. Les légumes sont, comme les autres choux, très sains et locaux.
Les variétés de chou comme le vert, le rose ou le chou-fleur regorgent de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels. Cependant, les légumes ne sont pas seulement sains, ils sont aussi locaux et donc recommandables en termes de durabilité. (Image: nolonely-fotolia.com) Choux de Bruxelles avec de nombreux avantages pour la santé
"Avec la tendance Kohl, l'accent est mis sur la durabilité et le plaisir régional", a expliqué Hildegard Möller, nutritionniste et auteure de livres de recettes, dans un rapport de l'agence de presse dpa, qui fournit également un bref aperçu des différents types de chou.
Comme l'explique Harald Seitz, expert en nutrition, dans le rapport de l'agence, le battage médiatique autour du chou frisé est bien justifié: "Pratiquement aucun légume n'a un taux aussi élevé de vitamines, minéraux, oligo-éléments et substances bioactives dans une composition aussi équilibrée que le chou frisé".
Cependant, cela ne concerne que le chou frais. "Plus le chou est traité, moins la substance du produit original est encore contenue", déclare Seitz..
Selon d'autres experts, le chou kale donne de bons résultats avec les composés phytochimiques sains inclus, qui ont un effet antioxydant et peuvent abaisser le taux de cholestérol.
De plus, il a été scientifiquement prouvé que le chou frisé a des effets anti-inflammatoires et réduit le risque de cancer. Selon une étude, ce chou contient beaucoup plus de substances préventives du cancer que d'autres variétés.
Cependant, les personnes qui utilisent des anticoagulants tels que Marcurmar doivent faire preuve de prudence lorsqu'ils mangent du chou frisé. Parce que les légumes contiennent de grandes quantités de vitamine K, ce qui favorise la coagulation du sang et contrecarre ainsi les remèdes..
Le chou-fleur est plus facile à digérer
Le chou-fleur est différent des autres types de chou, qui peut en effet être gonflé, sain. En plus des substances en forme de balle, il contient également de nombreuses vitamines et minéraux.
Ceux-ci comprennent les vitamines B, C et K (attention lors de la prise de certains anticoagulants!), Glucosinolates anticancéreux, fer et potassium.
"Le potassium déshydrate l'organisme", selon Seitz dpa. Et le fer est particulièrement important pour le transport de l'oxygène et la formation du sang.
Le chou-fleur peut être préparé de plusieurs façons. De délicieuses recettes de chou-fleur peuvent être trouvées sur Internet.
Le brocoli renforce le système immunitaire
Le brocoli est une autre variété de légumes populaire. En plus de la vitamine C, des vitamines B et du potassium, les petites fleurs contiennent également de l'acide folique, qui est important pour la formation de nouvelles cellules et le métabolisme nerveux..
Le brocoli renforce notre système immunitaire et, selon une étude récente, abaisse le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques.
De plus, les légumes sont riches en glucosinolates. On pense que certains ingrédients ont un effet préventif sur le cancer. "Mais vous ne pouvez pas dire que 100 pour cent", dit Franziska Hanschen de l'Institut Leibniz pour la construction de légumes et de plantes ornementales, selon dpa.
Le chou chinois, originaire de l’Empire du milieu, apporte également des bienfaits pour la santé. Le Kohlart, disponible dans la région presque toute l'année, contient de précieux acides aminés, des vitamines B, de la vitamine C et des glucosinolates..
Kohlrabi est également populaire. Les tubercules croquants contiennent des glucosinolates, des vitamines C et K, de l'acide folique ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Les feuilles sont aussi comestibles.
Les choux de Bruxelles sont plus nutritifs
Les choux de Bruxelles sont plus nutritifs que les autres types de chou, car ils contiennent plus de matières grasses, de protéines et de sucre. En plus des fibres, il peut être associé à de nombreux autres ingrédients positifs: L’un d’eux est le glucosinolate. Il n'y en a plus dans aucun autre chou.
La substance est transformée dans le corps par des enzymes en huiles de moutarde. Ceux-ci peuvent inhiber la prolifération de divers champignons, bactéries et virus et favoriser la circulation sanguine.
Les composés contenant du soufre ont également un effet antioxydant, protégeant ainsi les cellules du corps.
Le chou de Bruxelles a encore plus de raisons de santé: il contient plus de vitamine C que tout autre type de chou et contribue ainsi au renforcement du système immunitaire.
Il contient également beaucoup de vitamine B1 (thiamine), de protéines, de potassium, de fluor, de magnésium et de zinc.
Il y a aussi beaucoup d'acide folique dans le chou, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse. Une portion de 200 grammes couvre les besoins quotidiens.
Le chou rouge est juste un fournisseur moyen de vitamine C
Bien que le chou rouge soit corsé et sain, le plat d'accompagnement populaire des plats de viande en hiver est un fournisseur de vitamines plutôt moyen..
Le chou tire sa couleur rouge foncée caractéristique du matériau végétal secondaire Anthocyan, qui protège le corps contre les radicaux nocifs de l'oxygène..
Le chou, à partir duquel la choucroute est également faite, a un effet digestif. La choucroute qui est si populaire parmi les Allemands contient beaucoup de vitamine C et est très pauvre en calories avec 18 kilocalories par 100 grammes.
"Les personnes sensibles peuvent éviter l'effet de ballonnement en faisant bouillir brièvement le chou dans de l'eau salée, en vidant l'eau de cuisson et en cuisant à l'eau fraîche", a expliqué Harald Seitz dans le message de la DPA..
Le chou de Milan renforce le système immunitaire et nerveux. De plus, les légumes fournissent du glucosinolate et contiennent trois fois plus d'acide folique que les autres types de chou. (Ad)