Kale devient délicieux par le froid

Le froid rend le chou plus doux

12/05/2013

L'hiver est le temps du chou frisé et, dans de nombreux festivals, le classique copieux est servi. Après le premier gel, les légumes, également connus sous le nom de lignite brun ou de chou frisé, commencent également à devenir savoureux. Il augmente sa teneur en sucre naturelle plus il fait froid et plus il a de temps pour affronter les températures glaciales. Cela crée aussi son goût acidulé.

Une vraie bombe de vitamines
Avec ses vitamines A et C et ses minéraux calcium, potassium et magnésium, c'est le légume idéal pour renforcer le système immunitaire pendant la saison froide. La saison officielle est de novembre à mars. Le chou frais devrait avoir des feuilles charnues, vert foncé, qui cèdent à nouveau sous une légère pression. Pour la conservation, il est recommandé de conserver le chou non lavé à environ 2 - 2 ° Celsius au réfrigérateur. Ensuite, il gardera un arôme frais et une consistance croustillante jusqu'à cinq jours..

Si vous souhaitez cultiver dans votre propre jardin, vous n'aurez pas trop de problèmes avec ce légume robuste. Il prospère également sur des sols peu nutritifs. Seul un emplacement différent devrait être choisi s'il est cultivé régulièrement. L'Association des producteurs de légumes allemands (BDG) recommande de la cultiver avec de la betterave, des épinards ou du radicchio. Cependant, veillez à ne pas planter de plantes à fleurs croisées à proximité immédiate. Le classique „Kohl et Pinkelzeit“ rien ne fait obstacle. (Fr)

Image: CFalk