Viande grillée Trop souvent, antibiotiques et viande avariée dans les steaks de porc

Dès que les températures commencent à monter, la plupart d'entre eux s'emparent du gril. Un bon morceau de viande, qui est déjà mieux dans une marinade finie, est acheté au supermarché. Selon une étude récente du magazine "Ökotest", ce sont précisément ceux-ci qui sont souvent fortement contaminés par des germes. Les testeurs ont pris les steaks au cou de porc populaires. Les résultats risquent d'être effrayants.

Les testeurs d'Öko-Test doivent examiner un total de 13 steaks au cou de porc en trois lots chacun. Leur résultat effrayant: viande pourrie, tonnes de bactéries et antibiotiques! Seuls deux produits biologiques ont été jugés «bons». À neuf reprises, les inspecteurs ont jugé la viande de barbecue "insuffisante".

Ökotest a principalement trouvé de la viande avariée dans des viandes grillées marinées du supermarché. Image: artfocus - fotolia

Les chercheurs ont surtout trouvé les steaks de paprika d’Aldi Nord, ainsi que les résidus d’un antibiotique dans les échantillons. Bien que la petite quantité ne soit pas directement nocive, mais les restes de médicaments ne doivent pas apparaître dans les aliments, la conclusion de ce produit.

Dans quatre lots de viande de différents fabricants, les testeurs ont détecté des germes résistants aux antibiotiques, tels que le redouté SARM et certaines bactéries E. coli. Öko-Test souligne que les germes peuvent également transférer leur résistance aux bactéries dans le tractus gastro-intestinal humain. Cependant, la charge de germes elle-même n'est pas extrêmement menaçante.

Attention aux viandes pourries lors de l'achat de viandes grillées marinées
L’équipe de test a découvert deux échantillons de viande avec de la marinade au poivre Rewe: une viande pourrie! Les produits étaient déjà gâtés vers la fin de la durée de conservation. Seule la marinade a fait semblant. Cependant, la décoloration et le nombre élevé de bactéries suggéraient un déclin progressif. Comme le signale Öko-Test, cela n'aurait probablement pas été remarqué après le barbecue de la viande, car la marinade épicée aurait masqué le goût de la viande. Un danger pour la santé mais n'a pas passé. La viande pourrie est au mieux dégueulasse.

Les marinades ont également suscité des critiques. Selon l'éco-test, certains contiennent des arômes et des additifs, même s'ils sont étiquetés "sans ...".

Sur un total de onze échantillons, les examinateurs ont trouvé une charge bactérienne trop élevée, indiquant un manque de fraîcheur. Cependant, à la demande des testeurs, les fabricants concernés ont déclaré se conformer aux exigences légales.

Öko-Test comprenait l'élevage et la garde des porcs dans l'évaluation
Dans leur évaluation, les testeurs ont également pris en compte les conditions d’élevage des porcs à partir desquels la viande grillée à bas prix est produite. "Les porcs souffrent pendant six mois - de leur naissance à leur abattage: l'attitude des quelque 60 millions d'animaux abattus chaque année en Allemagne est loin d'être" adaptée à l'espèce ". Et l'industrie se fortifie; les abus ne veulent guère l'admettre ", explique Öko-Test.

Les lacunes dans l’élevage des animaux étaient si graves que les examinateurs n’ont attribué la note «bien» que pour deux steaks organiques au cou. Neuf fois, ils ont distribué un "insuffisant". (Ag)