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Le gluten, le lactose et les aliments combinés peuvent littéralement rendre malade beaucoup de gens
De plus en plus de personnes font attention à ce qu'elles mangent: pour certaines personnes, le sucre est un sujet tabou, d'autres s'abstiennent de tout aliment contenant du gluten ou du lactose. La plupart d'entre eux ont de bonnes raisons de manger d'une manière ou d'une autre. Ils souffrent d'allergies ou d'intolérances alimentaires ou veulent généralement vivre en meilleure santé. Mais les critiques disent que beaucoup le font pour se mettre en scène.
Les allergies alimentaires augmentent
Les allergies alimentaires augmentent depuis de nombreuses années. Selon les estimations de l'Association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB), environ six millions de personnes sont touchées en Allemagne seulement. "Les principaux déclencheurs chez les nourrissons et les enfants sont le lait de vache, le soja, les œufs de poule, le blé, les arachides et les noisettes. En règle générale, les adolescents et les adultes sont plus susceptibles de réagir aux légumes et fruits crus, aux noix, au poisson, aux crustacés et aux mollusques ", lit-on sur le site Web de la DAAB Cependant, il y a aussi des gens qui se passent de certains aliments sans avoir d'allergie ou d'intolérance. Les critiques disent que la raison est souvent un mélange de profilage et d'expression personnelle.
De plus en plus de personnes souffrent d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Cependant, certains s'abstiennent de certains aliments, bien qu'aucune raison de santé n'existe. (Image: airborne77 / fotolia.com) Différentes intolérances et allergies
Pour les mangeurs de viande, il était souvent difficile dans le passé pour les végétaliens de venir dîner. Pendant ce temps, ce régime est si courant qu’il ne devrait plus être difficile pour la plupart d’élaborer de délicieux menus..
Cependant, cuisiner pour et avec des amis est généralement devenu plus compliqué. Enfin, apparemment, de plus en plus de personnes souffrent d'intolérance au gluten, au lactose, aux allergies de noix ou à l'histamine ou ne souhaitent pas consommer de sucre..
Surtout lors de la préparation de l'anniversaire d'un enfant, le menu est alors difficile. Certaines personnes disent que ce n'est pas nécessaire, car toutes les personnes qui souffrent d'une allergie alimentaire ou d'une intolérance alimentaire n'en ont pas vraiment.
L'alimentation est problématisée
"La tendance à problématiser la nutrition est devenue nettement plus forte ces dernières années", a déclaré Jana Rückert-John dans une agence de presse, dpa news.
"Il existe de véritables allergies et intolérances alimentaires. Mais il y a aussi une augmentation rapide de ce qui est perçu ou allégué ", déclare le professeur de" sociologie de l'alimentation "de l'Université des sciences appliquées de Fulda..
Nutritionniste et auteur, Uwe Knop appelle les personnes qui évitent certains aliments sans diagnostic médical, les hypocondriaques alimentaires. "Parfois, je pense que le sucre est la nouvelle héroïne", a-t-il déclaré..
Bien qu'il n'y ait pas de chiffres valides à la tendance, mais des cas individuels effrayants. Par exemple, la mort tragique d'un bébé en Belgique décédée parce que ses parents avaient nourri le petit garçon pendant des mois avec uniquement du liquide contenant du riz, de l'avoine, du quinoa et du sarrasin. Enfin, l'enfant mal nourri déshydraté.
"Les parents ont établi dans leur propre diagnostic que leur enfant avait un intolérance au gluten et au lactose", a déclaré le procureur responsable..
Des conséquences mortelles
Que les noix, les pommes, les fruits de mer ou le céleri chez l’adulte puissent causer des problèmes de santé, cela ne fait aucun doute.
"Ce sont les allergies alimentaires les plus courantes", explique Margitta Worm, responsable de la clinique externe du département de dermatologie, de vénéréologie et d'allergologie de la Charité de Berlin, dans le rapport de la dpa..
Les conséquences vont de l'éruption cutanée et de l'enflure aux démangeaisons en passant par des problèmes gastro-intestinaux tels que flatulences, diarrhée, constipation, nausées et vomissements..
"Dans les cas graves, il peut aussi s'agir de réactions d'essoufflement et de circulation", explique Worm. La réaction allergique la plus grave aux aliments est le choc anaphylactique, qui se manifeste par un collapsus circulatoire menaçant le pronostic vital..
Nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires ayant besoin d'un traitement
Selon l'Association allemande contre l'allergie et l'asthme, le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires nécessitant un traitement est estimé à 7% de la population.
Toutefois, le rapport de la DPA indique que, statistiquement, ces allergies ne touchent que 2 à 3% des adultes et sont donc moins fréquentes que, par exemple, le rhume des foins (environ 16%)..
Chez les enfants, le taux d'allergies alimentaires est donc légèrement plus élevé, de cinq à six pour cent. Cependant, selon Worm, par exemple, les allergies aux protéines du lait ont souvent disparu jusqu'à la scolarisation.
Les valeurs d'une intolérance au gluten, la protéine collante de certaines céréales, sont encore nettement inférieures. Selon le médecin, 0,9% de la population allemande souffrait d'une maladie chronique de l'intestin grêle (maladie cœliaque)..
La sélection de produits sans gluten dans les supermarchés suggère toutefois une sorte d'épidémie soudaine de masse. Même de nombreuses personnes sans intolérance y ont recours.
On sait depuis longtemps que les aliments sans gluten ne sont pas également sains pour tous..
Typiquement allemand
"Pour moi en tant que sociologue, c'est intéressant quand les gens se décrivent de la sorte - qu'ils l'aient ou non", a déclaré Jana Rückert-John, selon dpa. "Cela fait évidemment quelque chose avec eux et concerne les raisons de cette auto-description."
Le nutritionniste Knop soupçonne un mélange de profilage et d'expression personnelle. La "mise en scène" avec renonciation et démarcation sert à rester intéressante.
Selon John, on trouve "connexion et allié". Quiconque n'a pas d'allergie ou d'intolérance est presque ennuyeux aujourd'hui ".
Mais c’était fondamentalement un aspect positif, quand les gens pensaient et parlaient davantage de nourriture. "Mais c'est typiquement allemand de la problématiser autant."
Selon le sociologue, la société riche crée des problèmes aux citoyens allemands. "Il y a un haut degré d'incertitude associé à cette abondance", a déclaré John.
D'une part, il y a le sujet de la santé, c'est-à-dire les différentes maladies associées à la nutrition. D'autre part, des effets environnementaux négatifs tels que l'élevage et l'agriculture intensive ont également joué un rôle.
"Et puis vient le point de votre propre responsabilité." Sur cette incertitude alors certains ont décidé de se limiter.
Bonne affaire pour le commerce
Pour les fabricants de biens correspondants, la nouvelle tendance est évidemment très productive. Les produits «sans lactose» et autres «sans» se vendent bien.
Le lait de coco, de soja, de riz, d'avoine, d'amande ou de chanvre est maintenant disponible dans presque tous les supermarchés, même si un cinquième au maximum de la population souffre d'intolérance au lactose..
"Ce sont des phénomènes d'une société sursaturée et riche qui peuvent se permettre de pathologiser des aliments de base tels que le lait et les produits à base de céréales", a déclaré Uwe Knop dans le message de la DPA..
Pour le commerce alimentaire, c'était une bonne affaire. "Les pâtes sans gluten coûtent 1,55 euros, les nouilles normales 49 cents."
Knop s'inquiète pour les personnes vraiment touchées. "Les vrais allergiques souffrent du fait que beaucoup ne prennent plus leur problème au sérieux. C'est comme désensibiliser la société. "(Ad)