Une étude sur le glaucome peut protéger les légumes à haute teneur en nitrate?

La consommation abondante de légumes verts, de chou et d'autres aliments riches en nitrates peut protéger contre le glaucome. Ceci est démontré par les résultats d’une étude observationnelle.

Les légumes verts sont protecteurs. Image: pilipphoto - fotolia

Les nitrates sont contenus dans les légumes à feuilles vertes. En moindre quantité, ils sont également contenus dans le chou, la betterave et les pommes de terre. Les nitrates sont nécessaires dans le corps pour produire de l'oxyde nitrique (NO) et jouent un rôle dans la régulation de la pression intra-oculaire.

Les scientifiques de Boston ont étudié l'influence des aliments contenant des nitrates sur la prévalence du glaucome. Ils ont utilisé les données de l'étude sur la santé des infirmières et infirmiers et de l'étude de suivi auprès des professionnels de la santé, où les participants étaient régulièrement interrogés sur leurs habitudes alimentaires..

Les chercheurs ont déterminé à partir des données l'absorption quotidienne de nitrates. Il a été constaté que l’incidence diminue avec l’apport en nitrates. Les participants ayant un apport élevé en nitrates (environ 240 mg / j) étaient 21% moins susceptibles de souffrir d'un apport en nitrites (environ 80 mg / j). L'étude peut être trouvée ici. (Pm)