Les huiles alimentaires santé ne sont à nouveau que légèrement chargées

Nuisances d'esters d'acide gras de 3-MCPD réduites
Les autorités des États fédéraux ont examiné le colza, l'huile de tournesol et l'huile d'olive sur des substances indésirables ou des micro-organismes. Le résultat: la contamination des huiles avec des pesticides et des toxines de moisissure est faible. Mais l'huile d'olive reste un marché lucratif pour les faussaires.

L'huile d'olive est très saine. Image: luigi giordano - fotolia

Pour l'huile d'olive, des résidus détectables ont été trouvés dans environ 25% des 192 échantillons analysés pour la recherche de résidus de pesticides. Cependant, aucun résidu ne dépassait la limite maximale prescrite par la loi. Même avec 113 échantillons d'huile de colza, aucune limite maximale n'a été dépassée (résidus déterminables dans environ 10% des échantillons). Dans le cas d'échantillons d'huile d'olive, les autorités responsables du contrôle des aliments ont trouvé assez souvent de multiples résidus (12%). 0,5% des échantillons avaient plus de cinq résidus dans un échantillon.

Ni l'aflatoxine ni l'ochratoxine A n'ont été trouvées dans les échantillons d'huile d'olive, de navette et d'huile de tournesol. Ces deux poisons sont formés par des moisissures qui infestent des produits végétaux tels que les graines de tournesol.

Niveaux d'esters d'acide gras 3-MCPD nocifs réduits

Des données récentes de 2016 indiquent une tendance agréable pour les teneurs en ester d'acide gras de 3-monochloropropanediol (3-MCPD) pour l'huile d'olive, l'huile de colza et les autres huiles comestibles: pour l'huile d'olive, une teneur moyenne de 0,4 mg / kg et pour l'huile de colza une teneur moyenne en 3-MCPD de seulement 0,17 mg / kg a été trouvée. Le 3-MCPD a déclenché un cancer du rein chez le modèle animal. Ceci est probablement dû à l'amélioration des conditions de traitement.

Des astuces illégales garantissent des marges bénéficiaires élevées

L'huile d'olive fait partie des aliments qui font souvent l'objet d'activités frauduleuses. L'huile d'olive italienne est très demandée dans le monde entier et, par conséquent, plus chère que les huiles d'olive d'autres pays méditerranéens. Ainsi, par exemple, de l'huile moins chère d'Espagne, de Grèce ou de Turquie est achetée, mélangée et commercialisée sous forme d'huile d'olive d'origine italienne. Même avec les classes de qualité pour l'huile d'olive est trompé illégalement. Les huiles à bas prix et de qualité médiocre sont commercialisées en tant qu'huile d'olive «native» ou «extra vierge» chère.