Partager:
Santé Un riz mal préparé contient de l'arsenic nocif
Il existe de nombreux plats dans le monde qui contiennent du riz ou l’utilisent comme plat d’accompagnement. Le riz est l'un des aliments de base utilisés quotidiennement en Inde, en Chine et au Japon. Les chercheurs ont découvert que le type de préparation influe grandement sur l'absorption de produits chimiques nocifs par la consommation de riz dans notre corps..
Les scientifiques de la Queens University Belfast, en Angleterre, ont maintenant découvert dans une enquête que la mauvaise façon dont le riz était fabriqué faisait pénétrer des produits chimiques nocifs dans notre corps. Cela peut entraîner des problèmes de santé et des maladies graves. Les médecins ont publié un communiqué de presse sur les résultats de leur étude.
La préparation du riz peut toutefois avoir une influence significative sur l'arsenic contenu. Au mieux, le riz doit être trempé dans l'eau pendant la nuit. Image: sattriani - fotolia Le riz est un aliment de base dans de nombreux pays
Le riz est un aliment de base important dans certains pays du monde. L'Inde est l'un de ces pays. Sans la dose quotidienne de riz, beaucoup de gens mourraient de faim et les effets seraient probablement si graves que le système économique indien en serait ébranlé. Le riz est également utilisé dans de nombreux autres pays pour produire des spécialités régionales ou des aliments de base.
Comment pouvez-vous transformer le riz??
Le riz peut être préparé de différentes manières. La cuisine est probablement la méthode la plus courante. Le riz est cuit dans de l'eau chaude. Cette méthode est la plus répandue depuis des siècles, disent les auteurs. Mais il existe d'autres méthodes de préparation: le riz, par exemple, arrosé puis transformé en pâte. Ou encore, le riz est broyé puis utilisé comme poudre grossière, expliquent les chercheurs. Mais quel type de préparation ou de traitement est le plus sain pour l'homme?
Les toxines et les pesticides industriels présents dans le sol contaminent le riz
Selon la dernière étude d'experts de l'Université Queens à Belfast, les produits chimiques provenant de toxines industrielles et de pesticides présents dans le sol contaminent le riz. Cela met en danger la santé de millions de personnes dans le monde. Il existe déjà plusieurs études sur les effets nocifs des pesticides. Ils ont découvert comment les produits chimiques pénètrent dans nos aliments et entraînent diverses maladies.
Le riz contient souvent de l'arsenic
Quel produit chimique dangereux le riz contient-il réellement? La réponse est l'arsenic. Cet élément chimique se produit généralement en combinaison avec du soufre et des métaux dans de nombreux minéraux, expliquent les médecins. Industriellement, il est souvent utilisé dans la fabrication de pesticides et d’insecticides. Mais aussi les eaux souterraines de différents pays du monde contiennent de grandes quantités d'arsenic naturel.
Comment l'arsenic pénètre-t-il dans le corps humain??
De l'eau ou des aliments contaminés, le produit chimique pénètre ensuite dans le corps humain, disent les scientifiques. Donc, un soi-disant empoisonnement à l'arsenic peut être déclenché. Cela provoque des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Mais l'arsenic peut également conduire à un cancer et à des lésions cutanées. Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'exposition à long terme à l'arsenic a également été associée à des effets sur le développement, des maladies cardiovasculaires, une neurotoxicité et le diabète..
Des pratiques agricoles inappropriées augmentent la teneur en arsenic du riz
Plusieurs études ont déjà suggéré que des pratiques agricoles inappropriées pouvaient augmenter la teneur en arsenic du riz. Si le riz n'est pas préparé correctement, cela peut entraîner des risques dangereux pour la santé, expliquent les auteurs..
Comment éviter l'intoxication à l'arsenic??
Il est important de faire tremper le riz dans l'eau pendant la nuit. Ainsi, selon le corps médical, la probabilité d'empoisonnement à l'arsenic peut être réduite. De cette manière, les risques de maladie cardiaque, de diabète et de cancer peuvent être mieux gérés. En trempant, le niveau de toxine a été réduit d'environ 80%.
La moindre quantité d'arsenic contient du riz trempé dans de l'eau pendant la nuit
Les scientifiques ont étudié trois méthodes différentes de cuisson du riz. L'une des méthodes de préparation utilisait un rapport de deux parties d'eau et une partie de riz. Dans cette méthode, le riz est cuit à la vapeur par l’eau. Le second type de préparation utilise cinq parties d’eau et une partie de riz. Le riz est ensuite lavé. Ce type de préparation réduit de moitié le niveau d'arsenic. Dans la troisième méthode, le riz est trempé toute la nuit dans de l'eau. Ainsi, la concentration de la toxine pourrait être réduite de 80%, expliquent les auteurs. Les résultats de l'étude suggèrent que la manière dont le riz est bouilli peut être un facteur clé dans la réduction de l'exposition au produit chimique toxique et naturel. (As)