Des experts de la santé prouvent la présence de bactéries fécales dans des glaçons

Pathogènes: Glaçons contaminés par des bactéries fécales
Si vous voyagez dans des pays lointains, il vous est souvent conseillé de vous abstenir de manger certains aliments ou certaines boissons contenant des glaçons. En raison de l'absence de conditions hygiéniques, d'autres risques pour la santé sont menacés. Évidemment, vous n’avez pas à voyager jusqu’à présent: les chimistes suisses ont trouvé une quantité accrue de pathogènes dans un glaçon sur quatre.

Un quart des glaçons suisses chargés de germes
Avant de partir dans des pays exotiques, on vous conseille généralement de faire attention à certains aliments et boissons. Ainsi, les guides ou les voyageurs expérimentés préfèrent éviter les salades fraîches ou les fruits pelés, sans quoi cela menacerait des risques pour la santé, tels que douleurs abdominales ou diarrhée. De plus, les boissons contenant des glaçons sont souvent prévenues, car elles peuvent ne pas avoir été produites dans des conditions hygiéniques. Évidemment, il n'est pas nécessaire de faire de longs voyages pour éviter de tels risques: selon une nouvelle étude, environ un quart de glace en Suisse est chargée en agents pathogènes.

En Suisse, on a constaté une augmentation des quantités d'agents pathogènes dans environ un quart des glaçons en Suisse. (Image: Tim UR / fotolia.com)

"Production non hygiénique de glaçons"
Comme le rapporte le journal suisse SonntagsBlick, des chimistes cantonaux ont collecté des échantillons de glaçons dans des restaurants, des bars et des cantines au cours d'une campagne nationale. Les résultats seront présentés au cours du prochain trimestre, mais le journal semble avoir déjà reçu les résultats. Selon le journal, 26% de tous les glaçons sont tombés à travers. On dit que leur "qualité microbiologique" ne répondait pas aux exigences légales. Les microbiologistes ont découvert que des quantités excessives de bactéries Pseudomonas pouvant causer des infections et des bactéries fécales telles que les entérocoques ou E. coli, également des agents pathogènes puissants: "Un signe évident de la production non hygiénique de glaçons", déclare Otmar Deflorin, Président de l'Association des chimistes cantonaux.

Société responsable de l'augmentation des quantités de bactéries
Lorsque des niveaux accrus de bactéries sont découverts, il est de la responsabilité de l’entreprise de s’attaquer à la source de la contamination et de l’éliminer. Le producteur supporte également les coûts pour des analyses ultérieures. "Dans les cas graves, nous allons déposer une plainte pénale", a déclaré Deflorin. Toutefois, cela n’est jamais arrivé auparavant à cause de glaçons contaminés, car "les valeurs trouvées ne mettent pas en danger la santé", a déclaré l'expert. Deflorin dirige également le laboratoire cantonal de Berne. Là, le taux de plaintes était de 29% "à peu près le même que dans la campagne nationale".

Les machines doivent être nettoyées correctement
Selon le rapport du "SonntagsBlick", les germes migrent parfois dans les glaçons via des dispositifs de ramassage souillés. Ou par l'eau polluée, à partir de laquelle ils ont été fabriqués. La principale raison de la contamination, a déclaré Deflorin, "que la machine à crème glacée elle-même n'est pas correctement nettoyée et entretenue". Apparemment, personne ne se sent responsable dans de nombreuses entreprises. "Surtout quand les machines à glace - comme on en rencontre souvent - dans le sous-sol." De plus, des scientifiques espagnols ont récemment souligné l'importance du nettoyage des machines dans la production ou la préparation des aliments. Par exemple, de nombreuses cafetières Nespresso sont contaminées par des bactéries, car elles ne sont pas nettoyées assez souvent..

Pour les personnes affaiblies, cela pourrait être dangereux
Sarah Stalder, directrice de la Fondation pour la protection des consommateurs, considère les résultats actuels en Suisse comme une source d'inquiétude: "En particulier chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ces bactéries peuvent entraîner de graves maladies gastro-intestinales". Elle a déclaré: "À l'étranger Soyez toujours prudent avec la crème glacée. Mais en Suisse, on ne s’attend pas à ce que chaque quart de glace soit au-dessus de la limite. "Le défenseur du consommateur a demandé un changement de pratique dans le secteur de la restauration. "Le cas normal doit être que vous demandez explicitement des glaçons pour votre boisson. Et pas qu'ils finissent dans le verre automatiquement. "

Pathogènes dans des lieux insolites
Selon le président de l'association professionnelle GastroSuisse, Casimir Platzer, les résultats de l'enquête sont "déplaisants". Cependant, il a souligné que les valeurs mesurées n'étaient pas nocives pour la santé et a déclaré: "En tout cas, je ne suis au courant d'aucune maladie qui serait due à la consommation d'une boisson avec des glaçons." Bien que cela paraisse très choquant au départ, montrez aussi d'autres études scientifiques que des germes potentiellement pathogènes se retrouvent presque partout. Par exemple, une équipe de recherche américaine a découvert une bactérie fécale dans la barbe. Comme les scientifiques l'ont écrit, ils ont détecté des micro-organismes qui "ne se trouvent normalement que dans les toilettes" (Ad)