Santé En cas de forte chaleur, évitez ces aliments

En été, mieux vaut éviter la viande crue et les œufs
En cette période de mi-été, les amateurs de Mett, de mayonnaise ou de tiramisu doivent faire très attention. Les aliments contenant de la viande ou des œufs crus présentent des risques pour la santé. En chaleur, les bactéries telles que la salmonelle se multiplient très bien. En été, il convient donc de veiller à un stockage et à une préparation appropriés.

En chaleur, les bactéries se multiplient très bien
L'hygiène de la cuisine en été revêt une importance particulière. En chaleur, les bactéries telles que la salmonelle se multiplient très bien. Consommer des aliments contaminés pose de graves risques pour la santé. Entre autres choses, il provoque souvent des symptômes tels que diarrhée, fièvre, douleurs à l'estomac, nausées et vomissements. Par temps chaud, les consommateurs doivent donc accorder une attention particulière à la préparation et à la consommation de certains aliments. La Société allemande de nutrition (DGE) l’a souligné dans un communiqué de presse de l'agence de presse DPA.

La viande et les œufs crus sont périssables en été. (Image: rainbow33 / fotolia.com)

Les femmes enceintes, les enfants et les personnes affaiblies devraient faire mieux
En particulier, les plats avec de la viande crue comme le mettp ou le carpaccio et des œufs crus comme le tiramisu sont risqués. Bien qu'une extrême prudence soit justifiée pour les aliments appropriés pour toutes les personnes, en particulier les enfants, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes devraient s'abstenir. Dans tous les cas, des règles spéciales s'appliquent à ce qui est autorisé au menu pendant la grossesse afin de ne pas nuire au bébé. La consommation d'aliments contaminés par des germes dangereux peut également entraîner des fausses couches.

Assurer un refroidissement adéquat
Si des aliments tels que les œufs et la viande crus ne sont pas suffisamment refroidis, le risque de contamination par Salmonella est accru entre 20 et 40 degrés Celsius. Les concessionnaires et les consommateurs doivent donc faire attention à un refroidissement continu des produits. Comme indiqué dans le rapport de la DPA, les œufs peuvent minimiser le risque d'infection si les aliments sont systématiquement refroidis à un maximum de six degrés Celsius, puis consommés rapidement. Les experts de la DGE recommandent, surtout en été, d’acheter de petites quantités de produits frais et de les consommer très peu de temps après. (Ad)