Légumes d'hiver sains Le chou frais devrait toujours être sans décoloration

Pas de décoloration: comment reconnaître le chou frais
Dans le nord de l'Allemagne, le kale est très populaire pendant la saison froide. Les délicieux légumes d'hiver regorgent de substances végétales saines qui protègent contre les maladies. Des experts expliquent comment reconnaître le chou frais.

Vitamines, minéraux et oligo-éléments
En automne et en hiver, l'apport en vitamine C est particulièrement important en raison des rhumes plus fréquents causés par le froid et l'humidité. Les légumes locaux tels que le chou peuvent apporter une contribution importante ici. Les variétés telles que le chou frisé sont tout aussi saines que les superaliments exotiques. Pratiquement aucun légume ne contient autant de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments d’une composition aussi équilibrée.

Le chou frisé riche en vitamines doit toujours être acheté frais. Si le chou présente une décoloration, il n'est plus frais. (Image: Iuliia Metkalova / fotolia.com)

Il ne faut pas toujours être un judas
Le kale est traditionnellement cuit principalement avec des saucisses, du bacon ou du kasseler, mais les légumes peuvent être non seulement copieux, mais aussi faciles et délicieux à préparer. Par exemple, sous la forme d'une sauce vert vif au chou frisé ou comme plat d'accompagnement exotique.

Il est important d'acheter du chou frais riche en vitamines. L'association d'agriculteurs Landvolk Niedersachsen explique dans un rapport récent comment les consommateurs déterminent que la qualité est bonne.

Acheter directement auprès du producteur
"Les clients reconnaissent la couleur verte uniforme, les lots avec des interfaces décolorées ou sèches ne doivent pas les acheter", explique Erich Klug, conseiller en culture de la chambre d'agriculture de la Basse-Saxe..

Le chou le plus frais est offert par les agriculteurs des marchés de producteurs ou dans les magasins de la ferme. Ici, les clients peuvent également demander quand le chou a été récolté. (Ad)