Pumpernickel en bonne santé devrait être cuit au moins 16 heures

Spécialité de pain délicieux: Pumpernickel est cuit au moins 16 heures
Il n’ya probablement nulle part autant de types de pain différents qu’en Allemagne. L'un d'eux est le pumpernickel de Westphalie. Le goût spécial de ce pain complet est obtenu, entre autres, par un temps de cuisson très long.

Après avoir cuit au moins 16 heures au four
Dans leur régime alimentaire, rien n’a plus d’importance pour les Allemands que le pain et les petits pains. Plus de 3000 variétés différentes sont proposées dans ce pays. L'un d'entre eux est le pumpernickel. Ce pain complet est particulièrement connu dans l'ouest et le nord de l'Allemagne. Comme l'a expliqué Heidrun Schubert du centre de consommation bavarois, la spécialité de cette spécialité de pain westphalienne est de rester au four pendant au moins 16 heures après la cuisson..

Pumpernickel est particulièrement populaire dans l'ouest et le nord de l'Allemagne. La spécialité de pain westphalienne reste au four pendant au moins 16 heures après la cuisson. (Image: aga7ta / fotolia.com)

L'amidon de céréales se transforme en sucre
L’expert en nutrition explique également comment se crée le goût typiquement sucré: «Lors de la cuisson, l’amidon contenu dans les grains de céréales se transforme en partie en sucre. Cela garantit le goût sucré ", dit Schubert.

Le pain à base de farine de seigle ou de farine complète est très compact et juteux. Soudé, il dure plusieurs mois. Pumpernickel étant cuit dans des boîtes fermées, il n’a pas de croûte.

Selon les experts, Pumpernickel n’est authentique qu’avec le sceau UE bleu et jaune.

La farine complète est en bonne santé
Le pain est aussi très sain. Pumpernickel aide à stimuler la digestion. Surtout, il est positif que la spécialité soit un pain complet.

Parce que, selon les experts en santé, une alimentation riche en grains entiers prévient de nombreuses maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires ou le diabète..

Récemment, une équipe internationale de scientifiques a rapporté que même de petites quantités de grains entiers nous rendent en meilleure santé. (Ad)