Fruits sains Comment mangez-vous une figue de Barbarie?

La figue de barbarie présente sur sa coquille des épines fines et extrêmement désagréables. Cependant, ceux qui veulent avoir la chair délicieuse sans se blesser n'ont besoin que d'un peu d'adresse et de gants de cuisine. Les extrémités des fruits sont coupées à plat, la coque est découpée de haut en bas et pelée. Déjà, l'Exotin peut être décoratif coupé en tranches ou en cubes fins. Cet effort est récompensé par un arôme rafraîchissant aigre-doux qui rappelle le melon ou la poire. La pulpe juteuse contient jusqu’à 300 petites graines pouvant être consommées avec.
Les fruits exotiques raffinent la salade de fruits, les desserts au yaourt et les plats épicés au gibier et à la volaille. Les apéritifs délicats sont les figues figue de Barbarie avec jambon serrano et fromage de chèvre. Pour un pur plaisir, le fruit est simplement coupé et jeté à la cuillère comme un kiwi. Fraîches et raffinées avec une touche de citron ou de jus de citron vert, les poires épineuses sont particulièrement bonnes. La figue de Barbarie est riche en vitamine C (23 mg pour 100 g), en vitamines B et en minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium. Il contient de la pectine et de la taurine, un acide aminé antioxydant.

Figue de barbarie en bonne santé. Image: alexmat46 - fotolia

La figue de Barbarie (Opuntia ficus indica) est originaire du Mexique. Avec des marins espagnols, il est arrivé au 16ème siècle en Méditerranée et y est cultivé dans de nombreux pays. Il est adapté aux radiations solaires extrêmes, à la sécheresse et aux sols pauvres en éléments nutritifs et peut atteindre quatre mètres de haut. Les fruits sont ovales et légèrement aplatis avec des élévations ressemblant à des verrues. Selon la variété, la palette de couleurs va du jaune au saumon en passant par le brun foncé. Après la récolte, la peau est balayée pour éliminer les fines épines barbelées sur la peau. Cependant, les épines restantes peuvent blesser les mains désagréablement.

Les figues de Barbarie sont disponibles toute l'année, le principal fournisseur de nos marchés étant l'Italie. Comme les fruits ne mûrissent pas, les spécimens mous et juteux sont le meilleur choix. Ils ne devraient pas avoir de bleus ni de tige intacte, sinon ils se gâtent rapidement. Lorsqu'elles sont entreposées dans un endroit frais, les figues de Barbarie se conservent quelques jours.

Petite note de l'éditeur: Les épines sont des protubérances de l'épiderme et d'autres couches superficielles. Ils sont relativement faciles à enlever, contrairement aux épines. Par contre, les épines sont des organes de plantes transformés (par exemple des pousses ou des feuilles transformées). Ils sont donc fermement attachés à la plante. Bien que la langue vernaculaire soit différente: les roses ont des épines et les groseilles ont des épines! (Heiko Kreutz, aide)