Des fruits sains Voici comment reconnaître la maturité et la fraîcheur d'une figue

Figues: Prenez le test de pression
Les figues fraîches de la Méditerranée sont particulièrement aromatiques au début de l'automne. Faites attention à la cohérence lors des achats. Les fruits frais sont mous et charnus, mais pas détrempés lorsqu'ils sont pressés doucement. En général, plus la couleur est foncée, plus la figue est mûre et douce.

Le figuier (Ficus carica) appartient à la famille des mûriers et peut atteindre 10 mètres de haut. Il est originaire d’Asie Mineure et est l’une des plus vieilles cultures du monde. Dans les temps anciens, les figues en forme de poire à figues étaient un aliment de base important.

Des figues saines: Elles sont alors mûres et encore fraîches. Image: Karepa - fotolia

Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés différentes, qui diffèrent considérablement. La couleur de la peau varie du vert au jaune au violet foncé, la pulpe peut aller du rose blanchâtre au rouge vif. Il convient de mentionner les ingrédients de la figue. Il contient beaucoup de glucose et de fructose, de fibres, de potassium, de calcium, de fer, de zinc et de sélénium, ainsi que de vitamines B et de composés phytochimiques (flavonoïdes). Le fruit devrait purifier le sang et stimuler la digestion.
Les figues font partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. Les fruits épicés ont un goût piquant pour la viande et le poisson, mais aussi dans les desserts sucrés.

Des pommes, des poires, du miel, des noix et des figues fraîches peuvent préparer une délicieuse salade de fruits. La figue au fromage de chèvre et au jambon est un délicieux apéritif. À cette fin, le fruit est coupé en travers, le fromage est placé dans le fruit ouvert, enveloppé dans du jambon et cuit brièvement au four. Incidemment, les noyaux et la peau sont comestibles. Si la peau est trop coriace, vous pouvez couper la figue en quatre et détacher la pulpe avec un couteau..

Les figues fraîches sont disponibles toute l'année dans les magasins. La haute saison est d'août à octobre. De juin à décembre, des fruits de pays méditerranéens tels que la Turquie (70%) et l’Italie (11%) sont importés. De novembre à juin, les marchandises arrivent par fret aérien d'outre-mer sur le marché allemand. Le produit étant très sensible, il est généralement emballé dans du papier de soie. Cela évite les marques de pression ou l'éclatement du fruit. Les figues ne doivent pas être laissées longtemps. Au réfrigérateur, ils durent quelques jours mais perdent rapidement leur saveur.
Heike Kreutz, aide