Griller sainement Faire mariner la viande et les légumes avant de les faire griller

Évitez les risques pour la santé lors de la cuisson
Qu'il s'agisse de saucisses, de poisson ou de légumes: le barbecue commun avec la famille et les amis est l'un des temps forts de l'été pour beaucoup de gens. Mais la nourriture populaire de la rouille comporte aussi des risques. Les experts donnent des conseils pour un barbecue en bonne santé.

Les alternatives végétariennes sont de plus en plus populaires
Par temps chaud, beaucoup de gens préfèrent manger à l'extérieur. Les barbecues partagés en mode convivial sont particulièrement populaires. Ce ne sont pas uniquement les viandes et les saucisses qui sont grillées. Au lieu de cela, les grillades alternatives avec des légumes et du tofu sont de plus en plus populaires.

La viande, les légumes et le tofu devraient être mieux marinés avant d'être grillés. (Image: nd3000 / fotolia.com)

Substances toxiques en raison de gouttes de marinade
Cependant, la préparation de l'aliment présente également des risques, que l'aliment soit d'origine végétale ou animale. Parce que dès que de la graisse ou du jus de viande s’égoutte dans la braise ou la spirale chauffante du gril électrique, des substances toxiques se forment, informe l’initiative consommateur e.V. Il est donc recommandé de ne pas badigeonner les gâteries lors de la cuisson au gril, mais de mieux les faire mariner sur la grille.

Important: Pour le tournage, utilisez une paire de pinces et non une fourchette à viande pour empêcher les fentes de perforer du jus de viande. Pour vous assurer que rien ne coule sur le feu, offrez des bols en aluminium ou des casseroles en métal.

Salade colorée au lieu de plats lourds
Si vous voulez des plats délicieux, mais toujours légèrement grillés, évitez les garnitures et les sauces grasses copieuses. Comme les salades avec de la mayonnaise sont souvent très lourdes et copieuses, les sauces barbecue finies contiennent généralement beaucoup de sucre et de sel..

Par contre, certaines pommes de terre au four ou une salade colorée sont faibles en calories et ne couvrent pas le goût des aliments. "Raffiner les sauces au yaourt maison grillées et les herbes fraîches hachées finement est beaucoup plus imaginatif et plus sain que la saveur classique de la bouteille", recommande Laura Gross de l'initiative consommateurs. (Nr)