Des légumes sains comme le chou-fleur peuvent protéger contre le cancer

Rendre le chou-fleur sain polyvalent
Le chou-fleur est très populaire dans la cuisine allemande. Cela tient non seulement à son goût agréablement doux, mais également à sa polyvalence. Les roses ont un goût cru ou brièvement blanchi dans la salade, mais aussi cuites, cuites à la vapeur, marinées et cuites au four. Ils constituent la base idéale pour les purées et les soupes. En tant que plat d'accompagnement avec du beurre et de la chapelure, ils vont très bien avec la viande et le poisson. Aussi un curry de chou-fleur indien avec pommes de terre et tomates est un poème culinaire.

Ne faites pas cuire les légumes plus longtemps que nécessaire pour préserver les précieux ingrédients. Ceux-ci comprennent le ballast et les minéraux, les vitamines B, la vitamine C et les glucosinolates anticancéreux. Le chou-fleur est faible en calories et facilement digestible à 23 calories pour 100 grammes.

Polyvalent et très sain: le chou-fleur. Image: nolonely-fotolia

Avant la préparation, retirez les feuilles extérieures et la tige. Les fleurons individuels peuvent être coupés avec un couteau puis lavés. Ils sont ensuite brièvement blanchis au goût ou cuits pendant 15 minutes. Avec un filet de lait, la tête reste bien blanche. Une sauce légère peut être préparée en versant un roux avec l'eau de cuisson et en assaisonnant avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères et, comme tous les autres types de chou, provient du chou sauvage, originaire de la région méditerranéenne. Sur le plan botanique, on mange les branches à fleurs charnues comprimées et les boutons floraux non développés. La tête est blanche, car sous les grandes bractées ne peut pas former de chlorophylle en raison du manque de lumière.

Le chou-fleur est disponible toute l'année dans les magasins. De mai à novembre, les consommateurs trouvent du chou-fleur de culture locale dans les rayons de légumes. Les meilleurs choix sont des têtes blanches solides et brillantes avec une structure fermée qui dégage un parfum agréable. Les feuilles extérieures doivent être nettes et vertes. Le chou-fleur doit être utilisé aussi frais que possible. Si vous voulez cuire votre tête dans son ensemble, vous pouvez la mettre à l’eau salée environ 10 minutes avant de la préparer. Cela attirera tous les insectes cachés. Heike Kreutz, bzfe