Asperges saines Début de la saison des asperges

La saison des asperges a déjà commencé: la récolte des asperges a commencé environ deux semaines plus tôt cette année

13/04/2011

Les asperges sont non seulement savoureuses mais également saines. Environ deux semaines plus tôt que d’habitude, la saison des asperges a commencé cette année. Jusqu'à la traditionnelle fin de la saison des récoltes, le 24 juin, les consommateurs pourront à nouveau profiter des légumes sucrés apaisants.

Les producteurs d’asperges s’attendent à une saison des asperges extrêmement productive et de grande qualité, a annoncé l’association des producteurs d’asperges et de fraises du sud de l’Allemagne (VSSE) déjà à la fin du mois de mars. Le froid hivernal a aidé les plantes pérennes asperges, car elles ont pu économiser leur énergie par temps froid et les déployer pleinement pour une croissance rapide et vigoureuse, a déclaré VSSE..

Les conditions de croissance permettent une récolte plus précoce des asperges
La température inhabituellement chaude de ces derniers jours a ouvert la saison des asperges en Allemagne, a annoncé la Chambre d'agriculture de Rhénanie du Nord-Westphalie plus tôt cette semaine. En raison de la technique de culture répandue, dans laquelle les plantes vivaces d'asperges sont utilisées dans des mini-tunnels en feuille, la saison annuelle des asperges commence plus tôt, a déclaré un porte-parole de la Chambre de l'agriculture. Les tunnels en feuille chauffent et favorisent la croissance des plants d’asperge, a expliqué l’expert. Cela signifie que de grandes quantités d’asperges sont prêtes à être récoltées relativement tôt dans l’année. Toutefois, l’augmentation du potentiel de récolte en Allemagne est compensée par la demande croissante des consommateurs ces dernières années. Par exemple, "les consommateurs privés (...) ont acheté environ 1,8 kilos d'asperges fraîches par ménage en 2010", a déclaré le porte-parole de la Chambre d'agriculture. Cette année encore, les Allemands apprécieront à nouveau le kilo-asperges jusqu'à la fin traditionnelle de la récolte des asperges, le 24 juin. Ensuite, les producteurs d’asperge traitent les plantes avec une période de régénération afin de pouvoir produire suffisamment de nouvelles pousses l’année suivante. Ainsi, l’asperge est maintenue pendant six à huit ans et livre aux consommateurs leurs rendements savoureux..

Avantages pour la santé de la consommation d'asperges
Mais les asperges sont non seulement populaires auprès des gourmets, mais aussi en bonne santé. Par exemple, les légumes nobles ont un effet positif sur le système nerveux, la croissance des cellules (peau, cheveux) et la digestion. En outre, les asperges contiennent diverses vitamines précieuses (A, C, B1, B2 et E), ainsi que des minéraux et des oligo-éléments (fer, calcium, potassium, cuivre, magnésium, phosphore et zinc). En particulier, les vitamines C et E sont considérées comme préventives des maladies vasculaires. De plus, les fibres alimentaires stimulent la fonction rénale et digestive, ce qui favorise l'excrétion des métabolites métaboliques. Les sels de potassium et l'acide aspartique dans les asperges auraient également un effet positif sur l'activité des reins et l'excrétion des métabolites métaboliques. Le zinc absorbé avec les légumes nobles favorise la cicatrisation des plaies, renforce le tissu conjonctif et contribue au renforcement des vaisseaux. De plus, le calcium et le phosphore peuvent aider à renforcer les os. Enfin, le fer et le magnésium contenus aident à prévenir la formation de sang et à prévenir les spasmes musculaires. (Fp)

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Image: Thommy Weiss