Asperges saines bientôt sur les assiettes

Alimentation saine: les asperges arrivent bientôt

25/03/2015

Bientôt le temps sera venu: vers la mi-avril, la saison des asperges va commencer en Allemagne. Avec l'aide de la technologie moderne, le départ avance de plus en plus, ce qui devrait plaire à tous les amoureux d'asperge. L'asperge est non seulement délicieuse mais aussi extrêmement saine.

Sain et savoureux
Les amateurs d'asperges ne peuvent pas attendre: selon la météo, les premiers bars nationaux à partir de mi-avril sont sur le plateau. Cependant, avec la production de films et les champs chauffés, le début est de plus en plus lent. Pour les gourmands, l'asperge est populaire. Les légumes nobles ne sont pas seulement délicieux, ils sont également sains. Par exemple, on attribue aux asperges un effet positif sur le système nerveux, la croissance cellulaire (peau, cheveux) et la digestion. En outre, les légumes contiennent une variété de précieuses vitamines (A, C, B1, B2 et E), ainsi que des minéraux et des oligo-éléments (fer, calcium, potassium, cuivre, magnésium, phosphore et zinc). Les experts, par exemple, recommandent de délicieux légumes pour la constipation, les problèmes de vésicule biliaire et du foie, le diabète ou les problèmes de vessie. Un inconvénient: la consommation d'asperges conduit à une urine nauséabonde.

Faible en calories et riche en vitamines et minéraux
Klaus Mathey de l'Association des cuisiniers allemands a expliqué dans un message de l'agence de presse dpa: „Les asperges sont faibles en calories, riches en vitamines et en minéraux et sont considérées à juste titre comme le roi des légumes..“ Déjà au moment de l'achat, il y a beaucoup à considérer. Les têtes doivent donc être fermées, les barres droites et les extrémités non ligneuses. Peter Strobl de Schrobenhausen, conseiller spécialisé en production végétale de l'Office de la nutrition, a expliqué: „Les asperges fraîches sont faciles à casser et à grincer lorsque vous frottez les barres ensemble.“ Les asperges de haute qualité ne sont pas bon marché. Pour un kilo d'asperges allemandes des classes I et II, vous payez en haute saison entre huit et dix euros. „Les asperges ne sont pas des légumes bon marché et ne le seront jamais à cause des efforts importants sous lesquels elles poussent“, a déclaré Peter Muß de l'association provinciale des producteurs de fruits et de légumes rhénans de Bonn.

Cela dépend de la bonne préparation
Il vaut mieux laisser les asperges enveloppées dans un linge humide au réfrigérateur. „Donc, il reste frais jusqu'à trois jours“, il a expliqué. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, proposez de congeler les bâtonnets crus pelés. Pour les asperges, cela dépend de la bonne préparation. Lors de la cuisson, la casserole doit contenir juste assez d'eau pour couvrir les asperges. Parce que plus le pot contient d’eau, plus les légumes dégagent de saveur. „Les barres sont particulièrement savoureuses lors de la cuisson sans eau, telles que le rôtissage, la cuisson à la vapeur dans du papier aluminium ou la cuisson à la vapeur.“, donc doit. En plus du sel, il contient également du sucre, une touche de citron et une cuillère à soupe de beurre dans l’eau. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pointes d'asperges.

L'asperge verte est acidulée et épicée
Un classique en Allemagne est le bissfest asperges cuites avec du beurre fondu. Surtout des pommes de terre au persil et bien sûr de la sauce hollandaise La crème d'asperges est également populaire. Mais il y a beaucoup plus de magie que les plats habituels. „Les asperges marinées au parmesan et aux asperges cuites au four sont maintenant très populaires dans la cuisine moderne“, Mathey a dit. Les salades à tête d'asperges, les terrines d'asperges, le pain aux asperges ou les asperges crues sont également très maigres. De délicieuses recettes d’asperges sont disponibles sur Internet. C'est une question de goût, si vous préférez acheter des asperges vertes ou blanches. Les asperges vertes, dont la récolte est moins chère, ne doivent être pelées que dans la partie inférieure. Il est acidulé et épicé. (Ad)