Chou-rave sain pour la cuisine d'été

Cuire le chou-rave entier

05/29/2012

La période du chou-rave a commencé: elle commence en mai et se termine en octobre. Les tubercules savoureux et sains peuvent donc être trouvés partout frais sur les marchés. Ce que beaucoup ne savent pas: près de 50 espèces de chou-rave sont cultivées en Allemagne Les tubercules sont bleus à violets, les autres foncés à vert clair. Seule la pulpe reste toujours blanche.

Utilisation polyvalente du chou-rave
Selon la "Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse", les tubercules de chou-rave peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisine saine et végétarienne. Le goût est légèrement sucré, croquant de noix et de copieux.

Lors de la préparation des légumes, les racines sont d'abord séparées de la tête de chou-rave. Après cela, le tubercule est pelé de bas en haut jusqu'à l'approche des feuilles et la présence de taches ligneuses est vérifiée..

Le chou-rave peut être consommé cru en été. Pour cela, le tubercule est coupé en bouchées et servi avec une trempette assortie. Le chou-rave râpé peut également être utilisé pour les salades d'été.

Mettez de l'huile ou du beurre dans l'eau salée
Pour les plats cuisinés, le chou-rave doit être blanchi dans de l'eau salée pendant au moins huit à dix minutes. Pour compléter le goût, ajoutez une petite quantité de beurre ou un peu d'huile à l'eau. Les tubercules plus âgés doivent d’abord être coupés en lanières de taille égale. Le jeune chou-rave, par contre, est cuit dans son ensemble. Les feuilles sont aussi comestibles.

Lors de l'achat, une attention particulière est accordée à la fraîcheur. Lorsque le tubercule est frais, les feuilles sont croustillantes et vertes. Le tubercule frais est fermé et non fragile. Kohlrabi peut rester dans le réfrigérateur pendant au moins une semaine dans le réfrigérateur. Si le vert des feuilles est enlevé en premier, le fruit ne sèche pas aussi rapidement.

Kohlrabi protège contre les maladies graves
Le chou-rave est l'un des légumes les plus sains de tous les temps. Il est riche en protéines végétales, fibres, potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer et contient les précieuses vitamines C, A, B1 et B2. En médecine naturelle, le fruit est également populaire parce que les variétés bleues contiennent surtout une grande quantité d '"anthocyanes". Ces substances soutiennent les fonctions de protection naturelles du cœur et la circulation des crabes. En outre, le cohlabri peut stimuler la digestion grâce à sa teneur élevée en fibres, agir contre le cancer et renforcer le système immunitaire. (Sb)