Chou-rave en bonne santé Aussi les feuilles sont comestibles

Kohlrabi laisse avec des ingrédients précieux

26/04/2011

La période du chou-rave commence au mois de mai et se termine au début du mois d'octobre. Parce que la plupart des gens n'utilisent que le tubercule de chou-rave pour la cuisine, beaucoup ne savent pas que vous pouvez aussi manger les précieuses feuilles. Parce que le chou-rave laisse „contiennent encore plus d'éléments nutritifs que les tubercules“, comme l'explique la célèbre auteure et experte en cuisine Martina Kittler.

Faire des feuilles de chou-rave comme des épinards
Dans la plupart des cas, le chou-rave est disponible dans le commerce avec des feuilles entières. Si les feuilles sont fraîches, elles doivent également être utilisées pour une alimentation saine et saine.. „Concassées et crues, les feuilles riches en vitamines assurent un goût délicieux en salade, soupes et légumes cuits“, rapporte l'auteur du livre de cuisine. Les feuilles peuvent également être cuites individuellement comme des épinards et ont un goût meilleur assaisonné de sel, de poivre et de beurre soufflé.

Riche en protéines végétales et en vitamines
Il existe de nombreuses variétés de chou-rave. En Allemagne, environ 30 variétés de chou-rave blanc et 14 bleu sont cultivées. Kohlrabi est riche en protéines végétales, fibres, minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, le sélénium et le fer. Kohlrabi contient les vitamines C, A, B1 et B2. 100 grammes de chou-rave non transformé contiennent à peu près 24 calories et conviennent donc comme aliment dans le cadre d'une alimentation saine. Ce que beaucoup ne savent pas: le chou-rave contient plus de vitamine C que les oranges, plus de magnésium que la plupart des autres légumes et un pic de la niacine énergétique.

Chou-rave en naturopathie
Les spécialistes de la naturopathie savent que les variétés bleues, en plus des ingrédients mentionnés, contiennent une dose supplémentaire d’anthocyanes qui soutient la fonction protectrice naturelle du cœur et de la circulation. En outre, Kohlrabi transforme l'intestin en contenu élevé en fibres alimentaires, agit également comme un moyen de prévenir le cancer, de renforcer le système immunitaire et de faire baisser le taux de cholestérol. Un demi-tubercule couvre les besoins quotidiens en vitamine C ", déclare Martina Kittler, auteure du livre" Végétarien ". Dans son livre, l'auteur présente une variété de plats végétariens pouvant être préparés avec du chou-rave. (Sb)

Image: Kurt Bouda