Plante médicinale de fenouil en bonne santé avec un grand effet

Fenouil épicé - plante médicinale pour la cuisine
Les fantômes se mêlent au fenouil: certains l'aiment, d'autres le détestent. Le tubercule à l'arôme légèrement sucré anisé est en fait un régal très particulier. Ceux qui doivent d'abord s'habituer au goût intense peuvent combiner le fenouil avec d'autres légumes méditerranéens tels que les tomates, les poivrons ou les olives.

Sa fraîcheur épicée se marie bien avec la volaille, le poisson et les fruits de mer. Les tubercules peuvent mijoter, braiser et gratiner, mais aussi goûter crus dans une salade au radicchio et à la betterave.
Même les Romains et les Grecs ont apprécié le pouvoir de guérison de la plante. Les huiles essentielles contenues telles que l'anéthole et le fenchon soulagent les ballonnements, aident à soulager la constipation et la sensation de satiété. Même avec les maladies des bronches et des rhumes, un thé au fenouil a été prouvé.

C'est pourquoi le fenouil est en bonne santé. Image: fabiomax - fotolila

Le fenouil n'est utilisé comme légume que depuis le 17ème siècle. Avant la préparation, le tubercule doit être soigneusement lavé pour éliminer le sable entre les feuilles. Le vert des feuilles est coupé et finement haché pour l'assaisonnement. Retirez ensuite la tige et les tiges et pelez les fibres épaisses vers le bout. Le tubercule est coupé en deux, le noyau dur enlevé et le reste coupé en tranches, en tranches ou en cubes, selon le but et le goût. Le moyen le plus simple de préparation consiste à cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes dans un peu d'eau salée. Puis arroser d'un peu de beurre et cuit.

Le fenouil est très pauvre en calories avec 20 à 24 calories pour 100 g, comme tout autre légume. Mais il peut marquer avec de nombreux ingrédients positifs: vitamines A, C et E, acide folique, fer, magnésium et calcium..
En été, les consommateurs trouveront du fenouil domestique. Les tubercules frais vont du blanc au vert clair et ont une consistance ferme. Le fort vert des feuilles a une légère odeur d'anis. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, le fenouil, enveloppé dans un chiffon humide, peut être conservé jusqu'à deux semaines.
Heike Kreutz, aide