Effet sain de l'ail confirmé

Ail avec un effet surestimé sur la santé?

08/08/2012

L'ail est reconnu depuis des siècles comme plante médicinale pour ses effets bénéfiques sur la santé. Les ingrédients des tubercules sont considérés entre autres comme antimicrobiens, anti-inflammatoires et antioxydants. En outre, la consommation régulière d'ail pour se protéger contre les maladies vasculaires et donc contre la thrombose, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et autres maladies cardiovasculaires. Selon de récents reportages dans les médias, les effets positifs de l’ail pourraient être surestimés.

Toutes les affirmations concernant les effets positifs de l’ail sur la santé ne sont pas correctes, selon le rapport. „Monde en ligne“ se référant aux déclarations de nutritionnistes de l'Association de conseil en santé indépendant (UGB) à Giessen, de l'Association de nutrition et de diététique à Aix-la-Chapelle et de la Société allemande de nutrition (DGE). Bien que de nombreux avantages pour la santé de l'ail soient clairement prouvés scientifiquement, mais en particulier de la vitamine contenue est due à la petite quantité, aucun effet spécial n'est attendu. Par exemple, il faudrait consommer plusieurs centaines de grammes d’ail par jour pour obtenir l’apport journalier recommandé en vitamine C..

Ail: plante médicinale depuis plus de 3000 ans
Depuis plus de 3 000 ans, l’effet bénéfique pour la santé de l’ail est utilisé à des fins curatives. Le poireau „a déjà été mentionné dans les écrits égyptiens antiques de la période d'environ 1550 av. J.-C. comme remède et est toujours considéré comme un traitement prophylactique et curatif de nombreuses maladies“, cité „Monde en ligne“ l'expert Margret Morlo de l'Association pour la nutrition et la diététique à Aix-la-Chapelle. L'effet bénéfique sur la santé est obtenu par les ingrédients du tubercule, tels que les nombreuses vitamines (vitamines A, B, C), les minéraux (par exemple, le potassium et le sélénium), mais également par les composés phytochimiques précieux tels que les polyphénols ou les sulfures. De plus, l'ail a une teneur élevée en adénosine, qui est un élément essentiel du métabolisme cellulaire..

Vitamines et minéraux dans l'ail avec peu d'effet
Cependant, selon Stefan Weigt du Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung à Gießen, tous les ingrédients favorables à la santé de l'ail ne sont pas tout aussi importants compte tenu des quantités relativement faibles consommées Comme l'explique Weigt, les concentrations de minéraux et de vitamines sont relativement faibles et il faudrait de très grandes quantités d'ail pour atteindre l'apport journalier recommandé. Par exemple, il faudrait environ 800 grammes d'ail pour satisfaire les besoins quotidiens en vitamine C. Cependant, l'ail, en plus des minéraux et des vitamines, contient de nombreux composés phytochimiques ayant un effet très positif sur la santé.. „En ce qui concerne les produits phytochimiques, les tubercules peuvent l'emporter correctement, en particulier avec les sulfures ", explique le communiqué des experts de l'UGB..

Les sulfures ont des effets très positifs sur la santé
Les composés soufrés ne sont pas seulement dans l'ail mais aussi dans les oignons et les poireaux ... Leur concentration en ail est particulièrement élevée. La canette „Les sulfures ont de nombreuses façons un effet positif sur la santé. Par exemple, ils ont des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires“, donc l'expert des GED, Antje Gahl. Les sulfures pourraient ainsi prévenir les maladies infectieuses telles que le rhume et aider à leur traitement. L'effet positif contre le rhume est prouvé scientifiquement, notamment par des recherches menées par l'Université de l'Arizona (États-Unis). Des études menées à l’Université de Sheffield (Royaume-Uni) ont également montré que l’ail contrecarrait le développement de la maladie parodontale et d’autres troubles de la muqueuse buccale. En raison des sulfures antimicrobiens, la croissance des agents pathogènes est inhibée.

Réduction des taux de lipides dans le sang en mangeant de l'ail
En outre, l'ail a un effet positif sur les taux de lipides dans le sang. Plusieurs études ont clairement montré que les ingrédients contenus dans les poireaux réduisaient les taux de lipides dans le sang et permettaient ainsi de prévenir les troubles sanguins tels que l'artériosclérose. Les niveaux de cholestérol peuvent être considérablement réduits par la consommation régulière d'ail, a également confirmé Margret Morlo de l'Association for Nutrition and Dietetics. Il a été prouvé que les sulfures dans l'ail „réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang - les taux de lipides dans le sang“, donc l'expert. Cela a notamment été noté par un groupe de travail du Centre national de recherche cardiologique de Moscou, qui a observé une réduction de 7,6% du cholestérol total après douze semaines de traitement à l'ail sur un groupe test de 42 volontaires..

L'ail protège contre les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la thrombose
Stefan Weigt de l'UGB a déclaré qu'une consommation régulière d'ail en abaissant les taux de lipides dans le sang pourrait protéger contre l'artériosclérose. Cette maladie vasculaire est causée par des dépôts de lipides sanguins et de calcaire sur les parois des vaisseaux. L'élasticité des vaisseaux sanguins en souffre et il existe de plus en plus de constrictions qui entravent ou même bloquent complètement l'écoulement du sang. La dégénérescence artérielle peut entraîner une thrombose, une douleur cardiaque due à une angine de poitrine, un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque ou une mort subite du cœur. La consommation régulière d'ail réduit donc également le risque de maladies cardiovasculaires correspondantes, a expliqué l'expert de l'UGB. Bien que l'effet protecteur immédiat de l'ail contre les maladies mentionnées ne soit pas clairement prouvé scientifiquement, la réduction des taux de lipides dans le sang n'a toutefois pas d'effet positif sur le système cardiovasculaire. C'est probablement aussi l'une des raisons pour lesquelles les habitants des pays méditerranéens, où l'on mange traditionnellement de l'ail, risquent moins de souffrir de maladies cardiovasculaires. „Monde en ligne“.

Ail pour la prévention du cancer?
En plus des effets bénéfiques de l'ail sur la santé déjà décrits, son effet antioxydant peut également être évalué positivement. Les études actuelles fournissent des preuves que l'ail peut avoir un effet préventif, voire atténuant, sur le cancer du côlon. On dit que l'ail n'est pas sans raison, „Grâce à ses composés phytochimiques secondaires antioxydants, il peut inhiber les dommages aux cellules et le développement des cellules tumorales.“, a déclaré l'expert de la Société allemande de nutrition, Antje Gahl. Bien qu'il y ait toujours la preuve finale, mais „l'analyse d'un certain nombre d'études animales et d'enquêtes statistiques suggère que l'ail réduit le risque de cancer.“ Pour le cancer gastrique et colorectal, cela est considéré comme prouvé, de même que Gahl. Les antioxydants contenus dans l'ail ont la capacité de neutraliser les radicaux libres, ce qui peut être considéré comme endommageant les cellules et contribuer à la dégénérescence des cellules..

La consommation régulière d'ail est particulièrement importante
Pour que la consommation d’ail ait un effet positif sur la santé, il est particulièrement important, selon les experts, de consommer régulièrement de l’ail.. „Meilleur quotidien - avec une dose moyenne d'environ quatre grammes recommandée“, a souligné Margret Morlo. Il faut également tenir compte du fait que les composés soufrés et autres phytonutriments qui favorisent la santé ne sont activés que lorsque les dents sont cassées, a ajouté Stefan Weigt. Presser, couper ou écraser convient également ici. Il convient également de rappeler que l’ail à l’état brut contient les substances les plus favorables à la santé. Plus l'ail est chauffé longtemps, plus il perd de son effet positif sur la santé. Si vous ne pouvez pas tolérer l'ail cru, vous devez le faire suer brièvement afin de préserver autant que possible ses ingrédients actifs..

En médecine naturelle, l'ail est également utilisé pour traiter les vers, les mycoses intestinales et la dysbiose (trouble de l'équilibre) de la flore intestinale; l'application prend généralement la forme d'un lavement de trois gousses d'ail écrasées, bouillies dans un litre d'eau. Le liquide est refroidi à la température de la main et introduit à l'aide d'un irrigant disponible à la pharmacie..

L'ail ne sent que le seul inconvénient
Bien que la consommation régulière d’ail ait un effet bénéfique sur la santé, elle présente également un inconvénient, qui affecte particulièrement les êtres humains. L'odeur dégagée par les pores et l'haleine est souvent perçue par l'environnement comme désagréable et dérangeante. Une astuce est une courte ébullition avec du lait entier, censé atténuer naturellement les odeurs. En outre, la préparation avec une soupe aux épinards ou à l’ail avec des pois ou des lentilles, est en grande partie inodore. Cependant, les exhalations ne peuvent généralement pas être complètement évitées, de sorte que, dans l'intérêt de la santé, les êtres humains doivent vivre avec l'odeur d'ail en cas de doute. (Fp)

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Photo 1: Petra Bork
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