Tendances saines aux États-Unis, du varech à l'igname

Le régime alimentaire aux États-Unis est en train de changer. De plus en plus d'Américains, au lieu de fast food monotone, ont recours à des plats fantaisistes d'autres pays, offrant des saveurs totalement nouvelles. Il y a quelques années, le chou allemand s'est développé pour devenir un indice du marché des légumes. La tendance a commencé à New York. Les citadins mangeaient leur "chou frisé" en salade, en accompagnement de pain ou dans un smoothie vert.
Maintenant, les algues devraient être le nouveau battage publicitaire. Par exemple, les aliments à base de kelp comprennent les casse-croûte, les nouilles et les lanières au jambon pour le petit-déjeuner. Le varech de mer est apprécié pour ses ingrédients bénéfiques tels que ses précieuses protéines, l'iode, l'acide folique et les acides gras oméga-3..

Tendances naturelles des États-Unis: igname. Image: oilslo - fotolia

La nouvelle tendance correspond à l'intérêt croissant pour les aliments végétaliens et végétariens. Pour le lait de vache, il existe maintenant diverses alternatives à base de plantes telles que le lait d'amande et d'avoine, mais également des variantes riches en sucre de noix de cajou, de macadamia et de noix..

Au cours de la dernière année, la demande de graines de curcuma, de gingembre jaune et de chia aux États-Unis a fortement augmenté. Les graines de l’usine de chia de la famille de la menthe servaient d’aliment de base aux anciennes Mayas. "Chia" signifie amidon, car les graines riches en protéines fournissent beaucoup d'énergie. Plus récemment, les Américains ont découvert l'igname violette (Ube) des Philippines, qui donne une touche de couleur aux desserts sucrés et à la crème glacée..

Les aliments fermentés tels que les cornichons marinés et le kimchi coréen sont également populaires aux États-Unis. Il existe de nombreux types de kimchi. Cependant, la base est généralement constituée de chou chinois, qui est salé, lavé et mélangé à une pâte d'ail, d'oignons, d'épices et de chili et conservé à l'obscurité. Pendant le stockage, le kimchi commence à fermenter et à obtenir le goût typique.

Certaines de ces tendances sont déjà arrivées et il sera intéressant de voir quels goûts ont encore lieu de l'autre côté de l'étang. (Heike Kreutz, aide)