Plats d'été équilibrés avec des fleurs comestibles

Fleurs comestibles: Le „Cerise sur le gâteau“ pour beaucoup de plats

11/07/2013

Les fleurs comestibles sont délicieuses et saines. Elles confèrent à de nombreux plats une variété de saveurs et une variété d’épices une touche très spéciale. Cependant, tout ce qui est beau n'est pas forcément propre à la consommation - vous devez donc regarder attentivement le choix des fleurs, car certaines fleurs de jardin sont non comestibles ou même toxiques. En outre, il existe de nombreux pétales qui sont de véritables délices et peuvent être utilisés pour de grands plats d'été.

Attention aux digitales rouges, au muguet et à la pruche
Ainsi, selon Heike Kreutz de „service d'information sur l'aide“ La digitale rouge, le muguet et la pruche ne sont en aucun cas consommés en raison de leur toxicité. De plus, les plantes risquent „ne pas être pulvérisé de sorte que les plantes ornementales du commerce ne conviennent généralement pas“, donc l'expert dans un communiqué de presse en cours du „aide“. Au lieu de cela, des fleurs telles que la capucine, les violettes, les roses, les myosotis, les soucis, la ciboulette et la sauge seraient idéales pour les salades, mais la vinaigrette devrait être donnée à la toute fin., „parce que les fleurs délicates deviennent vite disgracieuses“, recommande Heike Kreutz sur.

Idée de recette délicieuse: Salade d'herbes sauvages avec vinaigrette au fromage de chèvre
Pour utiliser des fleurs et une délicieuse salade d'herbes sauvages avec vinaigrette au fromage de chèvre est recommandée - elle peut être préparée rapidement et facilement et apporte non seulement des vitamines sur la table, mais également une touche estivale.

Requis pour 4 personnes:
1 sac / bol de mélange de salade d'herbes sauvages avec des fleurs
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Balsamico Bianco
40 ml de jus de pomme
50 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde
70 g de tourte aux herbes de chèvre
3-4 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 bouquet de radis
1-3 EL p.P. Noix de pin (quantité que vous aimez)
bouillon de légumes
Sel et poivre

Pour préparer la vinaigrette, commencez par mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de pomme, le vin blanc, la moutarde, le fromage de chèvre et le sirop d'agave, puis assaisonnez de bouillon de légumes et de poivre. Dans l'étape suivante, les radis sont coupés en quatre, sautés dans une poêle avec un peu d'huile et un peu salés. Ensuite, placez-les sur un torchon pour égoutter l'huile, puis faites rôtir les pignons de pin dans une casserole sans huile jusqu'à coloration dorée. Le mélange de salade est maintenant servi avec les radis sur une assiette, recouvert de la vinaigrette et garni de pignons de pin grillés.

„confiture de fleurs“ cuire des fleurs violettes rapidement et facilement
Pour les desserts sont l'expert de „aide“ Les roses, les violettes et les pensées sont particulièrement bonnes - par exemple, il est possible d’utiliser des pétales de roses confites pour décorer des gâteaux ou pour tartiner à partir de feuilles violettes. Selon Kreutz, il faudrait pour cela bouillir de l’eau, du jus de citron et du sucre en poudre, puis ajouter les violettes pédonculées et cuire environ 30 minutes à basse température - pendant si longtemps, „jusqu'à ce qu'un bouillon épaissi se présente“. Remplissez ensuite le verre fini dans le verre et vous aurez un délicieux „confiture de fleurs“, qui est aussi merveilleux comme un petit cadeau pour la prochaine fête de barbecue peut prendre.

Important: faites attention au bon moment pour la récolte
Selon l'expert, toute personne souhaitant utiliser des fleurs en cuisine devrait faire attention au bon moment pour la récolte, car les fleurs fanées n'ont guère de goût. Alors soyez „Idéal pour la plupart des types du matin lorsque les fleurs viennent d'ouvrir“, écrit Kreutz. Si les fleurs sont ensuite rapidement placées dans un bol d'eau froide, elles resteront fraîches pendant quelques heures - mais avant que les tiges et les sépales verts ne soient enlevés et que la poussière ou les insectes cachés soient éliminés par un rinçage doux des fleurs. (Nr)