Mangues saines Fruits tropicaux à l'arôme aigre-doux

En Espagne, la récolte de mangues a commencé. La mangue (Mangifera indica) est originaire d'Asie du Sud-Est mais est aujourd'hui cultivée dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales. En Espagne, les cultures ont considérablement augmenté ces dernières années. Il existe maintenant plus de 1000 variétés, mais seule une petite sélection arrive sur le marché allemand, par exemple "Tommy Atkins", "Keitt" et "Kent"..

Les drupes sont suspendues à de longues tiges sur un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre 40 mètres de haut. La "reine des fruits" a une coquille coriace, sous laquelle se trouve la pulpe douce et très juteuse. Au milieu se trouve un noyau allongé et difficile à résoudre.

Sain, juteux et sucré: la mangue. Image: vmenshov - fotolia

Il y a deux façons de rester sur la peau sans laisser de vilaines taches sur vos vêtements. Après le lavage avec un éplucheur, vous pouvez libérer la mangue de sa coquille, puis couper la viande de la pierre. Ensuite, il est divisé en cubes ou en colonnes. Alternativement, la technique du "hérisson de mangue" a fait ses preuves. Pour ce faire, séparez les moitiés de mangue des deux côtés du noyau. Celles-ci sont marquées transversalement juste avant la coquille et arquées vers l'extérieur. Ainsi, les morceaux de fruits se détachent comme des épines de hérisson et peuvent être facilement résolus à la fourchette..

La mangue a un goût sucré-aigre rappelant celui de la pêche. Si le fruit exotique ne va pas directement dans votre bouche, il sera délicieux dans la laitue, la compote ou le musm, comme confiture ou dans des plats au curry épicés. Avec des oignons, de l'ail, de la cannelle, du gingembre et du chili, vous pouvez préparer un délicieux chutney..
Les fruits sont riches en vitamines B, E et provitamine A. La teneur en vitamine C est de 37 mg pour 100 g. De plus, des quantités appréciables de magnésium, de potassium et de calcium sont incluses.

La mangue est disponible toute l'année dans les magasins. Les fruits espagnols ont la saison tôt en automne. Les principaux pays en croissance en dehors de l'Europe sont l'Inde, la Chine, la Thaïlande et le Mexique. La couleur de la peau varie en fonction de la variété et ne dit donc rien sur le degré de maturité. Même les fruits verts peuvent être mûrs et juteux. Un magasinage avec tous les sens aide: Un fruit mûr cède légèrement au toucher et dégage une odeur agréable. Si vous avez une mangue non mûre, enveloppez-la dans du papier journal et laissez-la mûrir à la température ambiante. Le réfrigérateur n’est pas le bon endroit pour ranger, car la froideur n’aime pas les exotiques. Heike Kreutz, aide