Healthy Lentils, Peas and Co. 2016 est l'année des légumineuses

Les Nations Unies ont déclaré 2016 «Année internationale des légumineuses». Sous le slogan "Des plantes nutritives pour un avenir durable", pois, haricots, soja et consorts sont mis à la portée du public. Pour une raison quelconque, les légumineuses sont une source importante de protéines végétales, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux dans le monde entier. En bref, ils constituent un aliment de base élémentaire. Surtout dans les cultures où traditionnellement on consomme peu de viande, ils assurent la nutrition de larges couches de la population. Ceux-ci incluent l'Amérique latine, l'Afrique et l'Asie.
En Europe centrale, les légumineuses gagnent en importance, de plus en plus de personnes mangeant des aliments végétariens. Cependant, la consommation de fournisseurs de protéines de valeur est indépendamment recommandée dans le cadre d'une alimentation saine: pour lutter contre l'obésité et les maladies chroniques telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires. Cependant, leur valeur nutritionnelle n’est souvent ni reconnue ni sous-estimée, selon l’ONU. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), en partenariat avec des gouvernements, des organisations non gouvernementales et d'autres groupes sociaux en 2016, a entrepris de sensibiliser le public aux avantages des légumineuses..

Savoureux et sain. Image: denio109 - fotolia

Dans les pays en développement, les légumineuses sont cultivées principalement par les petits exploitants. Ils appartiennent aux plantes cultivées les plus anciennes et peuvent fournir des rendements élevés, même sur de petites superficies. Les plantes de la famille des légumineuses (légumineuses), les légumineuses botaniques, ont une propriété très importante pour l'agriculture: elles entrent en symbiose avec des bactéries qui, dans leurs racines, accumulent l'azote de l'air et lui fournissent des nutriments. De cette manière, la fertilité des sols augmente et une agriculture durable est encouragée. Les Nations Unies souhaitent utiliser cette initiative pour promouvoir la production et le commerce mondiaux de légumineuses. Par exemple, les agriculteurs devraient être aidés à mieux utiliser les rotations culturales. (Heike Kreutz, aide)