Capuche saine pour les sauces et les trempettes

La capucine peut affiner les salades et les sauces

01/02/2013

Les feuilles de capucine ne sont pas seulement belles dans le jardin, elles ont un goût délicieux et sont en très bonne santé. Les feuilles de cette plante savoureuse et bénéfique confèrent aux sauces, aux quarks, aux pâtes à tartiner et aux trempettes un arôme très spécial. En plus des feuilles de la capucine et des bourgeons sont savoureux.

L'arôme légèrement poivré et épicé affine les salades, les soupes et même les desserts. Le cresson peut très bien être utilisé comme ingrédient ou comme décoration. La plante médicinale a été élue plante médicinale de l'année 2013. En plus de beaucoup de vitamine C, il contient principalement des glucosinolates. Ceux-ci donnent à la capucine son goût piquant et sont transformés en huiles de moutarde lorsqu’ils sont consommés dans le corps par des enzymes. Ceux-ci garantissent que les virus, les bactéries et les champignons ne peuvent plus se propager et favorisent en outre une bonne santé. En naturopathie, la capucine est utilisée par exemple pour le traitement d'infections respiratoires et des voies urinaires.

Pour l’assaisonnement, l’usine convient aux sauces aux herbes et aux quarks salés, comme l’a annoncé le service d’aide aux consommateurs "Aid" de Bonn. Les boutons floraux peuvent également être utilisés pour l'alimentation: „Les boutons floraux peuvent être ajoutés au vinaigre et utilisés comme des câpres, par exemple dans des sauces ou des antipasti.“

La capucine est sensible au gel et doit donc toujours être semée au printemps. De l’été à l’automne, les propriétaires d’un jardin peuvent admirer et récolter les vives fleurs allant du jaune orangé au rouge et les utiliser dans une cuisine saine. (Sb)

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Image: Dorothea Jacob