Un exotisme sain

Si vous voyez des étoiles dans votre vin mousseux, cela pourrait être la carambole. Les fruits ont une section transversale en forme d'étoile, c'est pourquoi ils sont également appelés fruits étoilés. La plante tropicale aux fruits à cinq branches fournit des reflets visuels dans les boissons pétillantes, dans les cocktails ou les smoothies. Dans une salade de fruits à la mangue et au melon ou une salade verte, le fruit étoilé attire également tous les regards. C'est une décoration comestible pour les desserts et les plats de poisson et de fruits de mer épicés. En Asie, les "stars" sont souvent servies comme amuse-gueule rafraîchissante.
La carambole a une saveur aigre-douce rappelant un mélange de groseille à maquereau, de coings et de pommes. Le fruit est riche en minéraux tels que le potassium, la provitamine A et la vitamine C. Environ 100 mg de pulpe contiennent environ 35 mg de vitamine C. Cela couvre environ un tiers des besoins quotidiens de l'adulte et renforce les défenses de son corps, notamment en hiver. De plus, le fruit exotique est extrêmement calorique en raison de la teneur élevée en eau de 24 kcal pour 100g. Les patients atteints d'une maladie rénale devraient éviter le fruit étoilé, car certaines substances ne sont pas excrétées. Ils s'accumulent dans le corps et peuvent entraîner une intoxication.

Très nombreuses vitamines: La carambole. Image: femme - fotolia

La maison de la carambole (Averrhoa carambola) est probablement située en Indochine, en Malaisie et en Indonésie. L'arbre à feuilles persistantes peut atteindre 12 mètres de haut et nécessite un climat tropical. Les fruits exotiques sont disponibles toute l'année dans le commerce et sont principalement importés de Malaisie en Allemagne.

Si vous préférez acheter des fruits jaunes mûrs à ambrés, qui émettent un parfum semblable au jasmin. Les caramboles vertes ne mûrissent pas et sont plus ou moins acides. Les fruits sont sensibles à la pression et doivent donc être transportés avec précaution. À la température ambiante, la carambole dure environ trois à quatre jours, environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Bien laver les caramboles avant de manger, retirer les extrémités et les couper en rondelles. La coquille et les quelques graines sont comestibles. (Heike Kreutz, aide)