Fibres saines Fibre sous-estimée

Fibres saines: fibres sous-estimées

16/06/2014

La fibre est saine pour l'homme: elle facilite la digestion, protège contre le cancer du côlon et réduit le risque de crise cardiaque. Mais même si les chercheurs découvrent de plus en plus d'effets positifs des fibres alimentaires, celles-ci manquent encore dans la nutrition moderne.

La fibre se transforme en fibre alimentaire
La fibre est fondamentalement bonne pour la santé, par exemple pour stimuler la digestion. Mais vous pouvez également vous protéger contre le cancer du côlon et réduire le risque de crise cardiaque. Bien que les chercheurs découvrent de plus en plus d'effets positifs des fibres alimentaires, un régime riche en fibres n'a toujours pas prévalu dans de nombreux ménages. Cela aime aussi le mot „fibres alimentaires“ cela ne sonne pas exactement comme ce fut le cas dans un article récent de „Miroir en ligne“ à savoir. Les fibres sont des composants alimentaires en grande partie non digestibles, tels que des fibres d’aliments d'origine végétale qui lient les polluants dans le tube digestif. Les experts ont maintenant plaidé pour le nom du ballast. Alors, soyez dans le jargon „fibre“ il y a longtemps „fibres alimentaires“ devenir.

Important pour le métabolisme et la santé
„En attendant, la fibre est très importante pour notre métabolisme et notre santé“, Le nutritionniste Andreas Pfeiffer, directeur du département d’endocrinologie à la Charité de Berlin et chef du département de nutrition clinique à l’Institut allemand pour la recherche en nutrition à Potsdam-Rehbrücke (DIfE) „Miroir en ligne“. Plusieurs années d'études d'observation et de méta-analyses ont conclu ces dernières années que les effets des fibres alimentaires améliorent non seulement la digestion, mais vont bien au-delà. Selon une étude récente sur des souris, une alimentation riche en fibres à base de fruits et de légumes inhibe les réactions inflammatoires allergiques dans les poumons et peut neutraliser l'asthme. De plus, les fibres sont considérées „tueur de cholestérol“, car ils réduisent la concentration de cholestérol LDL non désiré dans le sang.

La fibre agit comme un frein naturel à la famine
Les scientifiques distinguent les fibres insolubles dans l'eau des céréales et les fibres solubles dans l'eau des fruits, des légumes et de la laitue. Des découvertes récentes sur les fibres solubles dans l'eau ont montré que les fibres de souris agissaient comme un frein naturel à la famine. Hans Hauner, nutritionniste à l'Université technique de Munich, a mis en garde contre des conclusions prématurées: „Jusqu'à présent, ces résultats ne proviennent que d'expérimentations animales. Qu'ils s'appliquent aux humains est complètement ouvert.“ Cependant, d'autres études suggèrent également qu'une carence en fibres alimentaires contribue à l'obésité et à l'obésité. „D'autre part, nous savons également que les fibres alimentaires réduisent la densité énergétique des aliments et retardent la vidange gastrique. Le pancréas libère moins d'insuline, ce qui entraîne une saturation plus rapide. Les humains en ont marre avec moins de calories“, alors Hauner.

La fibre stimule la digestion
Les fibres sont parfois excrétés non digérées et le reste est utilisé par les bactéries du côlon. Ils favorisent ainsi l'activité intestinale et contribuent au fait que des substances indésirables sont liées dans le tube digestif et rapidement éliminées par les selles. Grâce à l'activité intestinale stimulée et au passage accéléré dans le gros intestin, la paroi intestinale devient moins irritée. En outre, le risque de cancer du côlon diminue parallèlement au fait que les toxines peuvent endommager la muqueuse moins fréquemment et pendant de plus courtes périodes. La fibre est également un bon remède à la maison pour la constipation. Les méta-analyses et la soi-disant étude EPIC ont également mis en évidence des effets protecteurs évidents en ce qui concerne l'infarctus du myocarde, le diabète de type 2 et le diabète. Cependant, les effets des fibres solubles provenant des fruits et des légumes sont relativement faibles en ce qui concerne ces maladies et l’effet protecteur contre le diabète de type 2 provient plutôt de la fibre insoluble des céréales..

Deux tranches de pain complet par jour
Lorsque les fibres alimentaires du gros intestin sont décomposées de manière contrôlée, des acides gras à chaîne courte se forment, lesquels sont importants pour la fonction de barrière de la paroi intestinale et contrôlent les processus de croissance et de division des cellules muqueuses de l'intestin.. „Les acides gras à chaîne courte ont également un effet anti-inflammatoire et influencent favorablement le métabolisme des graisses et des sucres“, alors Hauner. L'avoine et le son d'avoine sont des fournisseurs particulièrement intéressants à cet égard.. „Dans l'étude ProFiMet menée auprès de 111 volontaires obèses, nous avons constaté que deux tranches de pain complet, additionnées de fibres d'avoine et de blé, pourraient considérablement améliorer la sensibilité quotidienne à l'insuline musculaire, réduisant ainsi le risque de diabète de 20%.“, a expliqué Pfeiffer. En revanche, une alimentation riche en protéines animales aggrave la sensibilité à l'insuline. „Par conséquent, il est important de renforcer les régimes alimentaires riches en protéines animales avec des fibres pour compenser les effets négatifs sur le métabolisme du sucre.“, Pfeiffer a expliqué.

Ajoutez plus de fibres lentement au régime
Cependant, le régime moderne n'est pas juste. La personne moyenne vient au lieu des 30 à 40 grammes recommandés de fibres par jour „Miroir en ligne“ seulement jusqu'à un maximum de 18 grammes. „Ceci représente une opportunité manquée en termes de santé humaine“, dit Hauner. Hauner et Pfeiffer considèrent qu’il est important d’utiliser des aliments transformés contenant des fibres. „épice“. Des repas fraîchement préparés, riches en fibres et équilibrés sont naturellement plus sains. Cependant, ceux qui veulent inclure plus de fibres dans leur régime alimentaire devraient le faire progressivement. Comme la Croix verte allemande (DGK) l'a récemment annoncé à Marburg, la teneur en fibres alimentaires de ce régime ne devrait être augmentée que lentement. Les personnes qui n'ont jusqu'à présent consommé que peu de produits à base de céréales complètes, à savoir noix, fruits et légumes, pourraient surmonter le changement soudain de symptômes tels qu'un ventre plat, des douleurs abdominales ou une sensation de pression. (Ad)

Image: Heiko Stuckmann