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Alimentation saine Comment se porte réellement l'huile de coco?
L'huile de coco est utilisée dans la cuisine depuis des millénaires dans certaines régions du monde. En Allemagne, il n’est arrivé que ces dernières années. Toujours dans les cosmétiques naturels, l'huile est utilisée. Les bienfaits de l’huile de coco sur la santé se sont récemment amplifiés.
L’huile de coco gagne également en popularité dans ce pays
Parmi les huiles de cuisson les plus précieuses pour la santé et la santé, certaines soulignent les bienfaits de l’huile de lin sur la santé. Cependant, beaucoup utilisent principalement l'huile de colza, qui est maintenant encore plus populaire parmi les Allemands que l'huile de tournesol et d'olive. Au cours des dernières années, l’huile de coco a également été intégrée dans la cuisine locale. Il devrait être idéal pour la friture et la cuisson et servir en plus la santé. Mais que peut réellement faire l'huile??
L'huile de noix de coco exotique est maintenant également utilisée dans de nombreux ménages allemands. Beaucoup ne jurent que par les bienfaits de l'huile sur la santé. Il convient également comme cosmétique naturelle. (Image: aedkafl / fotolia.com) Polyvalent
Il y a quelques années, l'huile de noix de coco était encore presque inconnue dans la cuisine allemande. On peut également la trouver en tant que nouveau "super-aliment" dans les supermarchés et les drogueries locaux..
L'huile de coco a longtemps été utilisée comme produit cosmétique naturel. C'est un remède à la maison populaire pour les cheveux secs et apaise les coups de soleil.
En raison de la teneur en acide laurique, à laquelle de nombreux agents pathogènes et parasites tels que les moustiques ou les tiques sont sensibles, l'huile de coco est également utilisée comme insectifuge.
Cette huile est particulièrement appréciée pour son goût et ses bienfaits pour la santé. Récemment, cependant, les effets positifs sur notre corps ont été mis en doute.
Bienfaits douteux
Par exemple, le journal "Ernährungs Umschau" (numéro d'octobre 2016) a rapporté que l'huile de coco n'était pas plus saine que les autres huiles. Par conséquent, il n'y a aucune raison de consommer cela en plus grande quantité.
Le magazine a fait référence à un rapport des scientifiques Dr. med. Stacey Lockyer et Sara Stanner de la British Nutrition Foundation.
Le journaliste scientifique Dipl. Oec. troph. Cependant, Ulrike Gonder a critiqué la critique de l'huile de noix de coco sur son site Web. Selon l'expert, les travaux des scientifiques font référence "en partie à des arguments obsolètes".
Cette huile de noix de coco est riche en graisses saturées et donc nuisible à la santé, selon Gonder, l'un des "plus anciens arguments contre l'huile de coco, mais ce qui la rend moins vraie".
Bien que l'huile de noix de coco soit en réalité environ 92% d'acides gras saturés - mais de ce fait pour conclure à son importance pour la santé, elle n'est pas scientifiquement défendable..
L'expert a souligné plusieurs études et méta-analyses qui concluent que les graisses saturées en tant que telles n'ont pas de relation de cause à effet avec l'apparition d'une crise cardiaque ou d'une autre maladie cardiovasculaire..
Plus d'acides gras à chaîne moyenne que toute autre huile
Dans une récente contribution de la "Norddeutscher Rundfunk" (NDR), les avantages pour la santé de l'huile de coco sont mis en évidence. L'information provient, entre autres, de l'oecotrophologin Ulrike Gonder.
La précieuse huile de coco contient plus de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) que n’importe quelle autre graisse ou huile végétale..
Ces acides gras sont transformés en cétones dans le foie et transportés de là vers le cerveau en tant que sources d'énergie de haute qualité pour les cellules nerveuses..
Selon le rapport de NDR, des études indiquent que l'huile de coco peut ralentir les maladies du cerveau telles que la maladie d'Alzheimer.
Retirer à l'huile de coco
Les acides gras à chaîne moyenne incluent également ce que l'on appelle l'acide laurique, qui est également considéré comme un produit amincissant..
En fait, des études ont montré que les triglycérides à chaîne moyenne contribuaient à la perte de poids, mais seuls les effets à court terme ont été étudiés..
Évidemment, la perte de poids ne fonctionne que s'il y a moins de glucides et plus de gras sains comme les acides gras oméga-3 au menu..
Selon la NDR, les pommes de terre rôties à l'huile de noix de coco, par exemple, produisent des pommes de terre frites, mais le saumon sauvage et les légumes à l'huile de noix de coco fournissent un mélange d'huile sain..
Pas de gras trans nocifs
En outre, l'huile de noix de coco est la seule huile végétale pressée doucement qui ne développe pas de graisses trans nocives sous une chaleur élevée..
En plus des avantages pour la santé, l'huile de coco peut également convaincre par le goût. En tant qu'ingrédient dans des plats exotiques tels que les currys, il peut, comme le lait de coco, contribuer à un goût agréablement frais et sucré et enrichir la cuisine..
Lors de l'achat d'huile de noix de coco, il faut veiller à ce que l'indication "indigène" apparaisse sur le verre, qu'elle provienne de l'agriculture biologique et qu'elle soit pressée à partir de fruits mûrs dès que possible après la récolte. L'huile de noix immatures conservée pendant des mois a un goût légèrement rance.
Incidemment, contrairement à l’huile de noix de coco, qui est également solide à la température ambiante et qui ressemble à du gras blanc, l’huile de coco est généralement transformée de manière industrielle..
Ceci est sans goût après chauffage, séchage et blanchiment et est utilisé dans l'industrie alimentaire comme substitut de l'huile de palme. (Ad)