Sain avec la science nutritionnelle de l'Ayurveda

De la naturopathie: Ayurveda

(02/05/2010)L’un des grands systèmes connus de médecine naturelle est la médecine indienne traditionnelle, l’Ayurveda. Le terme Ayurveda peut être utilisé de manière analogue à „Doctrine de la vie“ traduit, non seulement la guérison, mais aussi la prévention de la maladie. De plus, l'Ayurveda traite d'obstétrique, de philosophie de la vie et de psychologie. Appliquée avec succès depuis des milliers d'années en Inde et au Sri Lanka, la médecine ayurvédique est de plus en plus utilisée depuis quelques années dans les pratiques de guérison naturelle de l'Occident. La science de la nutrition est particulièrement appropriée pour l’auto-prévention de la santé, dont les principes sont faciles à comprendre et qui peut être facilement mise en œuvre avec des aliments naturels.

Vata, Pitta, Kapha: Doshas et constitution.
La base du bon régime est la constitution innée de l'individu, qui façonne l'apparence, la voix, le tempérament, le comportement et la pensée sous la forme de trois qualités d'énergie différentes (tri-doshas). Ces trois doshas sont affectés aux différents éléments en tant que Vata, Pitta et Kapha. Vata est formé d'air et d'espace, Pitta de feu et peu d'eau, Kapha de terre et d'eau.

Vata se dresse en ce qui concerne la flexibilité mentale et physique, Pitta est principalement responsable du métabolisme et de la digestion, tandis que Kapha apporte substance et stabilité aux niveaux physique, mental et spirituel. L'âge, le régime alimentaire, le climat et le mode de vie modifient les doshas et peuvent perturber l'équilibre en causant des maladies. Un trouble de Vata peut être exprimé, par exemple, dans les plaintes articulaires, le trouble de Pitta en tant qu'ulcère gastrique et le trouble de Kapha en cas d'obésité ou d'obstruction des voies respiratoires..

Six saveurs affectent les doshas.
Par ailleurs, la nutrition peut influencer spécifiquement les trois doshas afin de prévenir ou de compenser un déséquilibre de la distribution. Selon leurs goûts, on dit que tous les aliments, plantes médicinales et épices ont un effet de renforcement ou de diminution des doshas. Sweet réduit Vata et Pitta, mais augmente Kapha. Aigre et salé réduit Vata, mais augmente Pitta et Kapha. Bitter et Tart diminuent Pitta et Kaha, mais augmentent Vata. Sharp réduit finalement Kapha mais augmente Pitta et Vata.

La saison et les conditions météorologiques affectent également les doshas et sont prises en compte dans le régime alimentaire. Quand il fait froid et sec, les repas chauds et pâteux comme les ragoûts doivent être préférés, tandis que par temps froid et pluvieux, secs et chauds Le refroidissement des aliments humides est indiqué à haute température, par ex. en salade avec des concombres, des tomates et une vinaigrette au yaourt.

Combinez les aliments correctement.
Afin de ne pas se passer complètement de certains aliments, l’Ayurveda connaît de nombreux antidotes (= antidotes), qui peuvent compenser les effets stressants des aliments. Cela rend le fromage plus facile à digérer lorsqu'il est assaisonné avec du poivre noir, des piments forts, du raifort ou d'autres ingrédients épicés. Le lait perd son pouvoir astringent lorsque vous ajoutez du gingembre frais et que les plats à base de viande, œufs, légumineuses ou chou deviennent plus digestibles lorsqu'ils sont préparés avec des épices digestives (graines de fenouil, cumin, graines de moutarde).

Certains aliments ne doivent pas être consommés en même temps. Il n’est donc pas considéré comme sain de boire du lait avec des aliments acides ou épicés. De même, la viande et le poisson ne doivent pas être combinés avec du yogourt. Les boissons et / ou les repas chauds et froids doivent également être strictement séparés pour ne pas surcharger inutilement le système digestif.

Les aliments sont naturels et fraîchement transformés. Les conserves dans des bocaux, des sacs ou des micro-ondes ne contiennent aucune énergie vitale du point de vue ayurvédique et assurent une hyperacidité dans les tissus. (Dipl.Päd. J.Viñals Stein, praticien non médical)

Pour en savoir plus:
Elisabeth Veit: Ouvrage scientifique sur la médecine ayurvédique, Éditions Delphi, 1. Auflage1998