Sain, délicieux mais surtout sous-estimé

Le petit pois: pas seulement pour les rois et les princesses

(aide) Caractéristiques spéciales: Aucune! Le pois est un type moyen solide, fiable, sain et sympathique. Néanmoins, elle n'a jamais vraiment réussi à dépasser le statut de supplément.

Tandis que d'autres types de légumes tels que le panais ou la betterave rouge sont constamment redécouverts et réinterprétés par la cuisine moderne, le pois poursuit constamment la réputation du sellier quelque peu incolore. Cela peut aussi avoir quelque chose à voir avec les plats à base de pois les plus connus qui sonnent plus comme une nourriture d’urgence que comme un mets raffiné: soupe aux pois, pois avec doigts de poisson et purée de pomme de terre, ou pire encore: pudding aux pois.

Peut-être que le pois accompagnait trop longtemps les gens, car on apprécierait encore leur vraie valeur. Après tout, ils sont consommés depuis plus de 9 000 ans, comme le prouve le spectacle syrien d'aujourd'hui. En Europe centrale, c'était à partir du 13ème siècle à la viande du petit homme, parce que c'était un fournisseur de protéines bon marché et bien séché pour bien se stocker. En tant que plante qui tire son propre azote de l'air, elle s'intègre parfaitement dans l'agriculture à trois champs des agriculteurs et constitue un ajout bienvenu à la bouillie de céréales quotidienne, bien qu'elle.

Après tout, il brille aujourd’hui avec une variété et une richesse de variétés impressionnantes, qui comprend plus de 100 espèces ou sous-espèces. La liste va des pois de grande culture comme aliment protéique de haute qualité pour animaux sur les pois, qui sont généralement offerts en conserve, au pois sucré, dans lequel on mange la gousse charnue et sucrée avec les grains non développés.

Sous cette forme, on lui accorda même un court vol comme délice distingué. Le roi français Louis XIV s'en est assuré à la fin du XVIIe siècle: il aimait par-dessus tout les pois non mûrs et les gousses, et il les faisait même grandir dans des serres afin de déguster toute l'année les légumes les plus en vogue d'Italie. Mais la célébrité s'estompant au bout de quelques années, le pois était finalement un légume pour tout le monde. De nouveaux procédés de conservation tels que la mise en conserve et la congélation ultérieure, dans lesquels elle conserve même sa couleur vert vif et presque tous les ingrédients importants, y ont également contribué..

Bien que pas dans les restaurants haut de gamme, le pois est actuellement en train de revenir sur les champs allemands. Après des décennies de déclin des terres cultivées, les agriculteurs se sont de plus en plus tournés vers les pois comme aliment riche en protéines. La culture de pois frais destinés au commerce a également considérablement augmenté depuis 2013. De toute évidence, les Allemands sont plus attachés à leurs légumes préférés qu'ils ne le reconnaissent. Et c'est ce que le pois sympathique mérite vraiment. Jürgen Beckhoff, aide