Baume au sucre fonctionnel pour les dents et le corps?

Baume au sucre fonctionnel pour les dents et le corps?

10/10/2013

L'isomaltulose a longtemps été considéré comme un substitut efficace du sucre. Le sucre conventionnel, avec son fort effet causant la carie, aurait pu servir à l'avenir. Ce sucre alternatif, appelé sucre fonctionnel, n’affecte pas autant les dents et assure une courbe de glycémie plus basse. L'énergie livrée peut être utilisée plus longtemps.

Propriétés de l'isomaltose
La douceur de l'isomaltulose est similaire à celle du sucre. Cependant, les bactéries produisant des caries dans la bouche ne peuvent pas être utilisées pour la formation d'acide, ce qui entraîne moins de maladies dentaires. Tout comme les sucres conventionnels, l'isomaltulose est entièrement métabolisé par l'organisme. Contrairement au sucre, ce processus se déroule beaucoup plus lentement, de sorte que l’effet de production d’énergie persiste plus longtemps. Cela peut parfois avoir un rôle crucial sur les performances physiques et mentales.

"Les bactéries présentes dans la bouche ne peuvent pas absorber ce sucre", déclare Jürgen Seibel, chercheur dans le domaine du sucre à l'université de Würzburg. "C'est le sucre qui cause moins de caries dentaires, mais il a aussi une douceur différente." Certains experts en nutrition restent sceptiques.

La porte-parole de la Société allemande de nutrition, Antje Gahl, a des doutes. "Ce n'est qu'une autre forme de sucre", dit-elle. "Les sucres fonctionnels ont leurs avantages, mais ils sont également décomposés en sucres simples et peuvent alors commencer." La meilleure méthode consiste à être prudent avec les aliments sucrés classiques.

Préoccupations concernant les aliments fonctionnels
Hartmut König, conseiller en nutrition au Consumer Affairs Center Hessen, voit la même chose: "Nous disons généralement que nous avons des aliments fonctionnels: nous n'avons pas besoin de tels produits dans un régime équilibré avec une forte proportion d'aliments frais."

La filiale de Südzucker, basée à Mannheim, qui produit et distribue l'isomaltulose, voit les choses différemment. "Si quelqu'un ne parvient pas à avoir une alimentation équilibrée, il est bon d'avoir une alternative qui facilite les choses", a déclaré une porte-parole du groupe Beneo. Sur le marché, le sucre est vendu sous le nom de Palatinose. Entre autres choses, les clients sont des fournisseurs en ligne de nutrition sportive et des producteurs de boissons et de bonbons pour enfants.

Le marché est encore petit
Bien que le marché de l'isomaltulose en Allemagne soit encore relativement petit, il ne cesse de croître. "Les supermarchés n'offrent certainement pas la plus large gamme de sucre fonctionnel", a déclaré la porte-parole de la société. En Europe occidentale, les consommateurs sont souvent sceptiques quant aux nouvelles offres. Beaucoup désirent une origine naturelle dans les produits qui finissent dans le panier.

Le palatinose est également fabriqué à partir de betteraves, de même que le sucre de table, a déclaré la porte-parole. Seul le processus de fabrication est légèrement modifié. Beaucoup de gens n'ont pas le look dans la vie quotidienne pour une alimentation saine. Les aliments fonctionnels, c’est-à-dire les aliments enrichis en ingrédients supplémentaires et promus ayant un effet positif sur la santé, peuvent jouer le rôle de la conscience du consommateur. "Ils calment la mauvaise conscience“, déclare le directeur général du Zukunftsinstitut de Francfort, Andreas Steinle. Souvent, l'effet est simplement psychologique. "Un seul produit ne peut pas me rendre en meilleure santé ou plus malade", déclare Steinle. (Fr)